学校食堂饭菜评比表格及标准

2024-01-21 00:24:11 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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学校食堂饭菜评比表格及标准

表格内容

食品类别主食类

评分标准

- 煮熟程度是否适中 - 是否易于咀嚼和消化 - 味道是否香美

菜品类

- 菜品新鲜程度 - 烹饪技巧是否过火 - 是否均匀入味

汤品类

- 汤品鲜味程度

- 是否添加足够的调味料

水果和甜点类

- 水果新鲜程度 - 甜点的口感和味道

评分标准说明

1. 主食类饭菜的评分标准：

主食类包括米饭、面条等。评分标准主要关注以下几个方面：

- 煮熟程度是否适中：主食不宜过于粘糊或过于干硬，煮熟度应为适中状态，口感宜人。

- 是否易于咀嚼和消化：主食应该易于咀嚼和消化，不会造成不适感。

- 味道是否香美：主食的味道应该香美可口，不应有异味或难闻味道。

2. 菜品类饭菜的评分标准：

菜品类包括蔬菜、肉类、鱼类等。评分标准主要关注以下几个方面：

- 菜品新鲜程度：菜品应该新鲜，没有变质、腐烂的迹象。 - 烹饪技巧是否过火：烹饪过程中不能过火，避免将菜品煮糊、炒焦等。

- 是否均匀入味：菜品应该均匀入味，不应有味道浓淡不均的情况。

3. 汤品类饭菜的评分标准：

汤品类包括各类汤品。评分标准主要关注以下几个方面： - 汤品鲜味程度：汤品应该鲜味十足，不应过咸或过淡。

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