奶茶店刻度容量标准

2022-04-24 21:40:13 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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奶茶店刻度容量标准

1、奶茶店冰块份量标准

饮品：350ml：95g-105g 530ml：145g-155g 冰果：350ml：240g-260g 530ml：370g-390g

注：挖冰的正确方法：一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块，切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。 3、奶茶店糖度标准糖度为68°-70°

4、奶茶店盎司计用量标准

0.5oz用量标准：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz 1.0oz用量标准：0.8、0.9、1.0 oz

5、奶茶店打糖标准

0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿; 0.7oz的糖勺状态为平勺;

0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿; 0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满; 0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

注意：糖勺下不能连着一条“糖尾”，否则已超过0.8oz。有两种清除“糖尾”的办法： a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”; b、把糖勺轻触糖面也有同样效果; 6、奶茶店制作标准

a、SHAKER小杯1分满的热水为20克，大杯为30克; b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克，大杯为180克; c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米，9分满为6毫米; d、热饮一份的热水为80克; e、制作饮品所需热水为90℃。 7、奶茶店粉类标准 a、奶精 ●一大凸匙=17g

●一凸匙=15g ●一小凸匙=12g ●一平匙=10g b、胚芽 ●一平匙=10g c、雪香 ●一凸匙=15g d、抹茶粉 ●一凸匙=15g ●一平匙=10g e、纯巧克力粉 ●一大凸匙=16g ●一平匙=10g f、沙沙 ●一凸匙=15g ●一平匙=10g

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