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浙江台州的元宵节和中秋节都与全国不同步。正月十四过元宵，八月十六过中秋。 今天台州人正过元宵节，必备食品为“糟羹”，类似于云阳人的“藕粉”。将各种菜肴、海鲜等放入羹中一起煮食，呈流状半稠食物，也就是一种“羹”。糟指菜肴多且杂。 最吸引人的还在于：今日晚餐是可以同享的。也就是不论是谁都可从主人家里盛一碗“羹”吃吃，谁家吃的人多，谁就沾满了喜气和吉祥、好运！去别人家盛“糟羹”的，多以青少年男女和小孩居多。吃不完的或不好吃的可以 台州糟羹的来历，除以上提到的“筑城说”以外，还有许多传说，其中流传较广的是《解粮官巧做糟羹》的故事。 明朝嘉靖某年正月十四，民族英雄戚继光带兵进驻台州。解粮官禀报，说军粮第二天才能到，而粮库里的粮食连当晚也不够吃，明天早饭更没有着落，能不能向城里百姓借粮？ 戚继光不同意，说不能给当地百姓增加负担。解粮官思前想后，想出一个办法。他带领士兵把剩下的粮食磨成粉，兑水熬成糊状，再加入各种时令蔬菜、肉类、豆制品和调味品，制成味道不错的糟羹。当晚和第二天早上，全部将士都吃这种糟羹。 消息传出，当地百姓非常感动,后来每到正月十四，百姓们都会想起这件事，家家户户做糟羹吃，这种食俗直到现在都保留着。这就是关于台州糟羹来历流传比较广泛的一种传说。 糟羹的制作方法很简单，也很独特。据清《台州外书》载：元宵时，“以肉、菜和粉，杂荠、笋为羹，以多为贵，谓之吃糟羹。”常以芥菜、肉丝、猪耳朵、猪尾巴、豆面、冬笋、香菇、木耳、豆腐干、油泡、川豆板、芋头等时令蔬菜，切成丁状或末状，在锅里烧熟，加水烧开，再用米粉调水，倒入锅中搅匀，烧成糊状即成。古时，曾用酒糟调和，故称“糟羹”。 随着台州府城居民生活条件的日益改善，台州糟羹的配菜也越来越多，越来越丰富。尤其是添加贝壳类海鲜肉丁，味道特别鲜美，清代就盛传“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊调”的民谣。旧时，农村还有“讨糟羹”的习俗，这一晚，小孩子在家吃过自家的糟羹（有的甚至不吃），便三五成群，结队去别人家去讨糟羹吃，有的还带有自家碗筷，所到人家，都会给你一碗满满的糟羹，讨者以多吃家数为荣，而家里则以送人多为荣。 □卢如平 元宵，是我国的传统节日，源于西汉。元，为“开始”、“第一”的意思；宵，意指“夜”。因此，元宵节（正月十五夜）的含义是新年第一个月圆之夜，“一年明月打头圆”。如果将春节比作一台大戏，除夕是这台戏的高潮，那么元宵节就是这台戏的压轴好戏。“ 孝子改节说 明代临海城关秦鸣雷，生弥月丧母，五龄丧父，出嗣于伯父秦文，未几秦文亦亡故，由其伯母（继母）杨夫人含辛茹苦扶养长大。嘉靖二十三年（1554），秦鸣雷27岁中进士，廷试对策，阁臣进呈拟第三，时方明世宗祈雨郊坛，看其名，大喜，亲擢第一，为状元。秦曾任南京礼部尚书，总校《永乐大典》。秦对伯母极为尊敬孝顺，因伯母信佛，初一、十五都要戒荤吃素，为了使他的伯母也能和家人一起享受节日的口福，特将元宵提前一天，中秋推迟一天。 类似的还有明南京礼部右侍郎兼国子监祭酒谢铎（太平县人），元末割据台州、温州、庆元（今宁波）三路的方国珍（黄岩县人），清台州知府刘敖侍母至孝而改元宵、中秋的传说。 计谋说：戚继光在台州抗倭时因作战机密被泄露，戚将军将计就计把元宵节提前一夜，从而一举歼灭入侵倭寇。从此，元宵改为十四。 爱民说：相传有一年正月十四，戚继光带兵进驻临海桃渚城。解粮官张里道将军来帐前禀报，说大批军粮第二天上午才能解到，而库里的粮食当晚已不够用，请示能否向城里百姓借粮。戚继光说桃渚城里的百姓多次遭倭寇洗劫，而且为了支援戚家军已经省吃俭用了，怎好再给他们增加负担。让张里道回去再想办法。张里道想来想去，想出了一顿饭两顿吃的办法，他带领士兵把剩下的粮食磨成粉，兑水熬成糊状，再加入各种蔬菜、肉类、豆制品和调味品，制成味道不错的糟羹。当晚和第二天早上，全部将士都吃这种糟羹。消息传出，桃渚百姓非常感动，为纪念此事就把元宵改为正月十四，糟羹也成为元宵的传统食品。 灭倭说：有一年正月十四，戚继光率领戚家军在海边打垮了一股入侵的倭寇。倭寇无船出海，只得往内地逃窜。逃到黄岩时天色已晚，他们像丧家犬一样到处乱窜，有的躲进桔林，有的藏身民房。戚继光率军赶到，百姓纷纷点灯燃烛，帮助戚家军搜索残敌。一时间，城里城外，每间房屋，每片桔林，到处灯火通明。倭寇无处藏身，全部被消灭。为纪念这一事件，百姓把元宵节改到正月十四夜，并在房前屋后、桔林内外点灯燃烛，后来相沿成俗 唐初筑城说 开工说：相传唐初大将尉迟恭（一说为刺史尉迟缭）征来大量民工修筑台州城。时近年末，天寒地冻，材料又缺乏，开工不久连砌墙用的蛎灰浆都严重短缺，眼看工程进度慢了下来，一位老农献计说，用米粉加黄泥搅拌成浆，粘度效果很好，一试果然。筑城是重体力活，一民工因不堪饥寒，偷吃了筑城用的米粉糊，按律当处理。尉迟恭（或说为刺史尉迟缭）仁慈体民，遂将一部分米粉糊拌黄泥筑城，一部分掺菜、笋等烧成羹给民工当点心。民工的积极性得到了激发，筑城速度大增。因此事发生在正月十四，故台州的元宵改为十四，并吃糟羹。 [类似还有一说为：开工这天是正月十四，天寒地冻，大雪纷飞，滴水成冰，冻得民工双手麻木，连工具也拿不住。任凭筑城官催逼，工作效率依然很低。这时，有个民工心想：天气实在太冷，只有喝酒才能御寒。可是民工都是穷人，哪有钱买酒。于是他向筑城官建议：“老酒糟里有余酒，去酒坊里弄些酒糟来，加上菜、米粉，煮几锅羹给大家喝，暖和了身子好干活。”筑城官一听，觉得有理，当下就派了几个人，弄来几担酒糟，烧了大批“糟羹”给民工喝。民工喝了糟羹，果然周身发热，干活也有劲了，筑城进度很快。城造成后，人们为了以志纪念，就保留了正月十四吃糟羹的习俗。] 犒军说：唐初台州（临海）常遭海盗烧抢，当时刺史尉迟缭（又说大将尉迟恭）发动士兵筑城防盗。开工时，正值民间闹元宵，海盗趋机在台州湾登陆。尉迟刺史得知后，一面派兵剿盗，一面加紧筑城。当晚，风雪交加，造城进度很慢。百姓们聚在一起商议，烧些什么食物夜里送去慰劳筑城的将士呢？有人说送酒菜去，吃了可以御寒。可尉迟刺史规定，兵士 不许饮酒。另一个人想出好办法：用带糟新酒当水，调进好菜和粉，搅成糟羹，又好吃又御寒。果然，将士们喝了糟羹，周身发热，不怕严寒，干活更有劲，筑城进度大大加快。从此，每年元宵吃糟羹的风俗，便在台州流传下来。（类似还有一个传说并不涉及海盗，仅是“天寒以犒军，遂成故事”。） 竣工说：唐初开国元勋尉迟恭组织大批民工筑台州城，正月十四竣工。民工回家，家人团聚，但春节已过十余天，好吃的东西也差不多了。每户人家尽其余留年货合煮，团聚而食，谓糟羹，从此相沿成俗。 方国珍改节说 元末黄岩人方国珍起事，占领了台州、庆元（今宁波）、温州三路。方国珍为防元朝官兵和朱元璋的部队利用节日的机会来偷袭而改“正月十四为元宵，八月十六为中秋”。另外还有一种传说是：方国珍的夫人董氏生日是正月十四，所以方把元宵提前一夜。 关于台州元宵节俗的传说，笔者管见所及，就有十余种之多，孰正孰伪，莫衷一是。笔者愚见，窃以为应从流传的地域入手进行考证。因而，笔者进行了一次调查：台州各县市区除温岭、玉环两县市的闽南籍渔民后裔外，均以正月十四为元宵；宁波地区的宁海、象山两县也以正月十四为元宵。由于宁海县自晋太康元年（280）立县起，一直属于台州（临海郡），直到1958年划属宁波专区；而象山县，系唐神龙元年（705）分宁海县和时属越州的鄮县置，立县时属台州，到广德二年（764）改属明州[开元二十六年（738）分越州置]，故元宵为正月十四的地域仅限于唐前期的台州地域，确切地说，局限于唐广德二年（764）前的台州地域范围。在明确习俗的区域后再来考证各种传说。 关于孝子改节说。秦鸣雷中状元后，开始担任翰林修撰等中低级文官，这样的职位要改变州级区域的习俗，似乎影响力尚嫌不足。54岁时，秦鸣雷担任南京礼部尚书，权力是大了，而其伯母却已亡故20多年了。再则，传统的节日除了元宵、中秋外，还有七月半是七月十五日，春节是正月初一，若为伯母吃素而改，为何仅改前二者，而没改后二者？并且以八月十六为中秋的区域远比以正月十四为元宵的区域大，两者为何不同？从流传的区域和权力影响力来考证，谢铎、方国珍、刘敖等的孝子改节说均证据不足。 关于因戚继光抗倭而改节之说。嘉靖年间，倭寇最活跃、最猖獗的时节，主要是每年清明节之后的农历三至五月间，以及重阳节之后的农历九、十月间。查明史、台州有关方志及戚继光的有关书籍，未发现有记载戚家军于元宵前后在台州抗倭的战事。故笔者认为因纪念抗倭而改节证据也不足。 关于方国珍改节说。元至正十四年（1354）九月，方国珍的军队攻占台州，十五年破庆元、温州，开府庆元，割据浙东三路。三路的区域与元宵节俗的流传区域大不相同，故也可予以排除。 本文来源：https://www.dywdw.cn/0460227927284b73f2425048.html
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2022-08-25
