【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《火锅店市场调研报告》，欢迎阅读！
火锅店市场调研报告 一、火锅行业进展现状： 目前火锅店加盟业的进展迅猛，市场上进展比较不错的品牌有内蒙古小肥羊、重庆小天鹅、秦皇老妈、德庄、苏大姐、四川谭鱼头、海底捞、北京东来顺、云南香草香草、澳门豆捞、台湾呷哺呷哺等等。火锅企业的连锁经营步伐渐渐加快，重庆火锅连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增添，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速进展发挥了巨大的推动和促进作用，经营分类细化，特点各有所长,经过数十年的进展，火锅的划分更加细化，根据地域和风味流派来划分，传统特色火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等；根据经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；根据口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅；按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等；根据所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业沟通借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差异也渐渐淡化，适应面越来越广。火锅进展到今日，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满意顾客不同的消费需求。随着火锅行业的进展，一些企业依据自身特色，不断进展壮大品牌。 第 1 页 二、火锅市场定位及标准： 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、群众店、自助店等； 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； 4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等 三、火锅的进展趋势 总言成都美食名扬四海，又言美味与精华之处深深公开在民间所不起眼的小食店内，可谓是真理。假如能再在桌上放一瓶辣椒酱，唯恐我会单纯为了味蕾的快意多留居在这个城市几日。 疲惫一日从巴士上下来，为了填饱腹部，我们没有过多顾虑地进入了停靠站四周名为“袁记串串香”的火锅店。店内的`装潢有种古色古香之气息，靠背椅也很别出心裁地将靠背设计得修长，以柔软地浅棕为主色调使初来之客心旷神怡。 本以为火锅在哪个省哪个市都一个模样，这次算是大开眼界了。虽然锅的设计也是如太极阵格式两边分装着清汤与辣椒汤，火锅蘸料却新意迭出。三人傻瞪着桌上一碟碟香菜、辣椒、葱等佐料不知所措，只有偷偷从眼角观摩其他座位的食客，将佐料皆分成三等分，浇上包装如旺仔牌可吸果冻的“袁记特制火锅油”，再用筷子将多者混合。待筷子做完本职工作后，光是蘸料的香气已足矣诱我愈加想要进食。 取菜室上方悬着的装裱书法“菜园子”三字，可谓是诙谐可爱。“菜园子”内部也没让各位绝望，甚至连可食用植物种类都琳琅满目。 第 2 页 本文来源：https://www.dywdw.cn/048574fc1937f111f18583d049649b6649d7097f.html
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2023-02-01
