【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《牛排怎样做才嫩》，欢迎阅读！
本文整理于网络，仅供阅读参考 牛排怎样做才嫩 牛排这种东西我们在平时制作的时候最为关键是牛排的成熟度，因为全熟的牛排会让我们吃起来口感很差，一般都是七八分熟的牛排最好，而五分熟的牛排含有血液会影响到肠胃的健康，因为没有熟的牛排可能很有比较的细菌。对于牛排怎么做比较嫩，我们可以来了解牛排烤的方法。 【方法/步骤】 1.将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。(注意包装不要拆开，直接放入水中解冻)。 2.用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许，否则会咸哦)，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好! 3.平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩)。 4.牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了。 原味牛排又称原生态牛排，即非腌制牛排，无任何添加剂，如色素，香精等，天然健康，肉质鲜美，非腌制牛排不会造成营本文整理于网络，仅供阅读参考 养流失，适合孩子和家人补充营养…… 【注意事项】 【特别注意】：因为西冷牛排外缘有一条白色的筋，可以事先用刀挑断，以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为： 【全生牛排】：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。 【近生牛排】：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。 【一分熟牛排】：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。 本文来源：https://www.dywdw.cn/0e885659a01614791711cc7931b765ce04087a50.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-12-15
