【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《冬天吃烧烤要注意什么》，欢迎阅读！
冬天吃烧烤要注意什么 冬天吃烧烤要注意什么 1、烧烤时要避免肉类食品与明火接触。 不要让油脂滴到明火里燃烧,因为油与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘,苯并芘随烟雾穿过肉类时会附着在肉上或菜上,对身体健康不利。应给食物制作“保护罩”用锡纸将食物包起来,这样既不会造成油脂下滴,也不会让被烤的食物收到“烟熏火燎”。 2、在烧烤前对要烤的食物用大量的葱姜蒜进行腌制。 因为杂环胺的产生需要自由基的参与,而腌肉时加入葱姜蒜则会减少自由基的产生,进而减少烤肉时杂环胺的产生。 3、吃烧烤时,不要喝啤酒。 啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发消化道肿瘤。 4、吃烧烤时最好同时摄入含维生素C丰富的食物。 富含维生素的食物有辣椒,茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,猕猴桃,大枣,柑橘类等。因为维生素C可减少致癌物亚硝酸盐的产生,并且具有一定的抗氧化作用。 5、注意食物的多元化。 烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜,烤青 椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃,就减少了肉类的摄入,会更健康。 6、多吃抗氧化食物。 烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱作为肉串的辅助食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。 7、配凉茶消火。 寒冷的冬天,很多人喜欢和家人或朋友一起吃烤肉、烤鱼。不过,烤肉是高脂肪食物,吃多了容易上火,没几次嘴角或脸上就会生出红色的脓包。吃烧烤时最好喝点凉茶。 冬天烧烤菜谱 1、肉类:骨肉连心、牛肉串、羊肉串、里脊肉。 2、海鲜类:切蟹、牡蛎、籽乌、扇贝、中等大小的鱼、鱿鱼、鱼排等等。 3、蔬菜类:藕片、土豆、地瓜、包菜、空心菜、韭菜、玉米、上海青、香菜、茄子。 4、豆制品等:油豆腐之类的,近50种丸子都可以穿串来烧烤。 烧烤的危害 1、燥热易上火 经过烧烤,食物的性质偏向燥热,夹了调味后,大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌,有可能损伤消化道粘膜,还会影响体质的平衡,导致上火。 2、感染寄生虫 本文来源：https://www.dywdw.cn/0fd4b66f6394dd88d0d233d4b14e852458fb39da.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-10-25
