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九江春节仪式习俗 送灶神。农村做饭都是柴火大灶，三阶梯式较大的烟囱斗，安有两口大锅，烟囱的最高处专门做有灶神屋，正里面贴有用红纸写的“九天东厨司命府君〞灶神贴；神屋外贴“上天作善事，下界保平安〞对联，横联为“一家之主〞。最低阶位放有香炉和油灯盏，供上香用。每年腊月二十三日晚饭前，要送灶神上天〔九江叫送司命公公上天〕。送灶神的仪式在灶台进展，待香炉和油灯拿下来，取三个碟子放在香炉的前面，碟中分别放上二寸长左右稻草梗假设干根加上黄豆假设干粒，自家做的准备过年的芝麻糖、薯片等食品，另盛一碗糯米饭供品摆上，接着点上一对蜡烛，三支红香，放一挂小鞭炮，小拜。大约十分钟，便可将香炉和油灯送回原位，送灶神仪式完毕，吃晚餐。 小年。即腊月二十四日为小年，有称腊月二十三日送灶神为小年，九江没有这个俗称。小年与一般节日一样，晚上要上祖人灯和香，晚餐要比平常多几道菜，便是过小年。 腊月三十日除夕这一天，是过大年的开场，风俗仪式也较多也较忙。白天要到去世亲人坟前“辞岁〞或“送灯〞。然后贴春联，黄昏时分要进展“接年〞、“吃年饭〞、“接灶神〞、“封门〞等仪式；初一早上先要“开门〞、“出天方〞；初三要“送年〞等。 辞岁。辞岁是在腊月三十日白天，由家中男丁抽时间到去世的亲人坟前烧香焚纸，年内去世的叫“送灯〞，一年以外的叫“辞岁〞。 贴春联。贴春联一般由小孩或年青人贴，过去除春联外，还要糊窗户。用白联纸或宣纸将窗户封起来，中间贴一红纸帖，写有“五谷丰收、出方大利、正大光明〞等桔祥祝福类内容。还有牛 栏贴“长生水草〞贴；猪圈贴“六畜兴旺〞贴；鸡窠贴“鸡鸭成群〞贴；家中老者备有寿材〔棺〕贴“长生不老〞；门扇贴年画，其中间合缝右门边贴“开门大利〞，左门边贴“封门大吉〞贴；大门前方稻场边树杆或其他有物体上贴“出方大利，对我生财〞贴等。 接年。九江称“还福〞，也叫“还年〞是过年的重要仪式，在黄昏进展。此时家家户户年饭根本上准备就绪。接年开场，首先将方桌移到堂屋中央，从神案上把香炉、油灯、烛台、磬、檀香炉拿下来放在桌的下方，然后摆供品。供品肉、鱼、鸡用托板〔酒席托菜上桌的专门托盘，木制长方形，农村叫托板〕托放，中间摆猪头〔过年叫神福〕或腊肋条肉一块，左边放新鲜鲤鱼或腊鲤鱼一条，右边放新鲜公鸡或腊公鸡〔公鸡杀死脱毛时在冠头上，尾、两翅留一撮毛〕一只，头朝上方并排摆放。托板的左侧另放一盘自制新鲜豆腐一大块，右侧放一盘装有12个印花粑。并在每个供品上放一小块红纸。前方依次摆三小碗米饭，六只小酒盅，分两行，前三盅盛茶，后三盅盛酒〔如右图〕〔茶须现泡，用小茶壶倒茶；酒要用酒壶盛酒，不能直接用酒瓶或酒端子倒酒。过年来客斟酒也一样。茶壶有瓷质和陶质的，酒壶有铜制，锡制陶制等〕。摆毕，烧着檀香，点亮油灯和蜡烛〔有烛台插蜡烛，点二对，一对大，一对小；无烛台的点一对大的插入香炉两侧〕；燃六支香〔九江叫四厘香〕，其中香炉插五支，门口对天插一支，然后燃放较长鞭炮。此时边敲磬，全家人依次向祖人跪拜。大约10-15分钟，就可撤掉供品，香炉、烛台、油灯、磬、檀香炉端上神案，“接年〞仪式完毕。从这时开场，除夕一夜香火不断，一直持续到天亮上早香时接上。以后每天早晚都要上香，直到正月十五元宵完毕。每次点灯上香五支〔祖上中堂三支，天一支，灶神一支〕，敲一下磬，然后小拜。接年后禁忌也开场，不准骂人说脏话〔指小孩〕等不吉利话。不准向外倒水，不准向外倒垃圾。扫地要向里屋扫等。 吃年饭。接年过后紧接着就是吃年饭，年饭之前还要生好一盆炭火放在吃年饭的桌子底下。当年饭的的酒菜上桌摆好后，放一鞭炮，但不能马上就坐，这里有一道先让“祖人吃年饭〞的仪式，即由家中长者站在桌边，口念：“请祖上公公婆婆下来吃年饭〞，此时家人不得靠近桌子，稍为离开片刻约十分钟，长者宣布可以吃饭了，方可靠近桌子，并将酒倒掉，重新斟酒开场吃年饭。 接灶神。接灶神的时间一般在午夜过后，接灶神的仪式比送灶神简单，就只是在灶神台上点亮一对蜡烛，上三支香，燃放一小挂鞭炮，上香人小拜一下就行了。 封门。封门即关门。除夕夜的关门不像平日那么随便。当家人守岁到最后要去睡觉时，将所有对外大小门都关好，神案上点燃一支〔每户年前都买好类似蚊香的一支红长香〕保持燃到天亮，然后 将一把扫帚倒衬大门，放一小挂鞭炮，表示封门，这一夜就不得开门。 开门。正月初一早上不管谁先起床，必须先到堂屋放一小挂鞭炮，才能拿开扫帚翻开大门，迎接新的一年开场。 出天方。正月初一早晨要出天方，也是过去农村必行的仪式之一。大致意思是家人在新的一年里外出平平安安。待家人都起床洗漱完毕后，出天方开场。将香、烛、炮拿到自家门外稻场中央，点燃一对蜡烛和12支小香、三支大香、其中大香插在中央的蜡烛中间，小香插东南西北四方，燃放一匝长鞭炮，对四方作拜即毕。 送年。送年在正月初三早晨。送年的仪式和除夕接年的仪式一样，供品的摆布都一样。不同的是接年向上，送年向下(即对外)。这就是人们常说的三天正年就过完了。脏水和垃圾也可以向外倾倒了。 正月十五元宵节。元宵节的记载很多，这里就不赘述。 食俗 一、九江有春节初七才煮新鲜米饭的习俗，那就是腊月三十日要煮能吃六天的米饭。除夕做年饭时一般都用甑来蒸，因为锅煮不了六天的需量。到正月初七日人生日才煮新鲜饭〔初一鸡生日；初二狗生日；初三猫生日；初四鼠生日；初五牛生日；初六马生日；初七人生日；初八谷生日；初九油菜生日；初十麦生日〕。 二、过去年饭比拟简单，不像现在这样丰富。一般就是四盘〔红烧腊肉、烧全鱼、山粉或炒粉元子、木耳炒鸡〕四碗〔豆条粉丝、鸭羹、煮三角萝卜、煎豆腐块〕四碟〔卤菜、腌辣椒、芹菜炒豆腐丝或酱干丝、萝卜丁〕。也有九大碗的，算是比拟高档次的，用海参的叫海参酒，一般为富贵人家。 三、年饭的习惯做法。腊月三十日早餐后就开场做年饭。首先就是做元子。元子要做两种，一种是山粉元子，即用山粉〔红薯粉〕加少许肉；另一种是炒粉元子，用早米或晚米粉经炒熟加熟猪油渣、大蒜丁，用手做成元子放在篾折上，柴火大锅一般放两折。折的底锅内同时放切成三角块的萝卜和大块腊肉3-4块〔够过年用〕用一次蒸煮。煮熟的腊肉切成薄片，过年来客烧或炒均可。三角块萝卜也是待客的桌上菜〔农村过去很少用新鲜肉〕。中午一般不做饭，就吃蒸热的元子和萝卜打点心。有的还做一些精粮粑类食品，如豆渣粑〔内加少量米粉〕打发乞丐。 注：神案。在农村家家户户都设有安在堂屋上方的祖宗中堂。平日香炉、烛台等都在神案上，有的还放有祖先牌位。春节、中元节〔七月初一至十五日〕，其余每月初一、十五两天要上早晚香。神案上面中堂文字内容式样〔有木制的用油漆直接写上，也有用红纸写贴在墙上，年久破了可重写更换〕。 本文来源：https://www.dywdw.cn/1379c714cf7931b765ce0508763231126edb7754.html
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2022-05-20
