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2020年餐饮一周工作总结与计划范文 餐饮一周工作总结与计划 转瞬间入职 xxx 企业工作已一年多了，依据企业经理的工作安 排，主要负责餐厅楼面的平时运作和部门的培训工作，现将 工作状况作总结报告，并就 X 年的工作打算作简要概括。 一、厅面现场管理 X 年度 1、礼仪礼貌要求每日例会频频练习， 职工见到客人要礼貌用语， 特别是前台收银和地区看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼仪 礼貌应用到工作中的每一点滴 ,职工之间互相监察 ,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗， 岗上发现仪容问题立刻指正， 监察对客礼仪礼貌的 运用，职工养成一种优秀的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐顶峰期的时候进行合理的分配， 以领班或滋长为中心随时增援忙 档的地区，其余人员各负其责， 明确各自的工作内容， 进行分工合作。 4、倡导效率服务，要求职工只需有客人需要服务的立刻进行为 客人服务。 5、物件管理从大件物件到小件物件不论是客损或许自然破坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到 人、有所总结。 6、卫生管理公共地区，要求保洁人员看到有异物或许脏物一定 立刻洁净。各地区的卫生要求沙发布面、周围及餐桌、地面、无尘无 1 / 3 2020年餐饮一周工作总结与计划范文 水渍、摆放齐整、无倾斜。 7、用餐时段因为客人到店比较集中，常常会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好招待顶峰前的招待准备， 以减少客人等待时间， 同时也应注意桌位，保证无误。做好解说工作，缩短等待时间，仔细招待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提高自助餐服务的质量，拟订了《自助餐服务整体实操方案》 ，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、成立餐厅事例采集制度，减少顾客投诉几率 ，采集餐厅顾客对服务质量、质量等方面的投诉， 作为改良平时管理及服务供给重要依照，餐厅全部人员对采集的事例进行解析总结， 针对问题取出解决方案，使平时服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、职工平时管理 1、新职工作为餐厅人员的重要构成部分， 可否迅速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 依据新职工特色及 入职状况，展开专题培训，目的是调整新职工的心态， 正视角色转变， 认识餐饮行业特色。 使新职工在心理上作好充分的思想准备， 缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加速了融入餐饮团队的步 伐。 2、着重职工的成长，时辰关注职工的心态，要求保持优秀的工 作状态，不按期组织职工进行学习，并以对职工进行查核，检查培训 成效，发现不足之处实时填补，并对培训计划加以改良 ,每个月按期找 2 / 3 本文来源：https://www.dywdw.cn/143e214dbd23482fb4daa58da0116c175f0e1eaf.html
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2023-04-07
