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忆乡鲈随笔 说起我的家乡顺德，最不能忘怀的是那勾人心魄的清蒸鲈鱼。 顺德自古以来物产丰富，是山珍海味无奇不有的鱼米之乡。得天独厚的自然环境，使鲈鱼自然而然地成为了当地人尽皆知的传统美食。在一洼肥沃的水田中，在一丛丛茂盛的水草间，常能看到它们怡然自得地游动。 小时候，我随外婆去池塘边的`小市场买新鲜捞起的鲈鱼。我出神地望着鱼网中的鲈鱼活蹦乱跳地挣扎，听着外婆悉心的教导：“你看，现在的初秋时节，正好是鲈鱼最肥美之时。”她细致地挑选脊背青白色，身体细长的鱼。此品种是鱼中上乘，依照家乡的说法，若是有幸挑到了，健康与富贵便滚滚而来。 中秋节那一天，我对吃月饼、赏花灯什么的不甚在意，唯独钟情外婆做的清蒸鲈鱼。我早早地窜入厨房，看着她把鲈鱼娴熟地抓在手中，麻利地去鳞剖腹后掷入沸腾的山泉水中。随后将葱、姜片等调料连同一小勺烧酒倒在锅里。不一会儿，四周就氤氲弥漫了。热气中混合着鱼肉独特的清香与料酒浓郁的鲜甜。 很快，鲈鱼上桌了。外婆等候来家中做客的亲朋好友们齐齐围坐桌前，殷勤地将鱼肉分到每个人的碗里。我迫不及待地夹起一片莹白透亮的鱼肉，送中。在它刚刚与舌尖相触时，清甜的肉汁便钻了进来，顿时感到满口生津，全身舒坦。鱼肉是如此脆嫩爽口，以至于不消咀嚼就滑下食道了。吃鲈鱼是容不得狼吞虎咽的，需要细细品尝。可是一桌人口有同嗜，不到一刻钟，整盘鱼就被一扫而空。我也吃得满嘴流油，心满意足。然而外婆只是对她得意的“作品”浅尝即止，频频对我们报以欣慰的微笑。 鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大赞美四腮鲈（松江鲈）：“雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”他对松江鲈鱼作了尽情的赞美。读到此处时我颇有些不服气，我家乡的鲈鱼毫不逊色于松江的。家乡的鲈鱼于我，就像吴中的鲈鱼于晋代的张翰。张翰“见秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼烩”，遂而辞官归乡。因为鱼中有思乡之意、恋亲之情啊。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.dywdw.cn/165b19506a0203d8ce2f0066f5335a8103d266c4.html
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2022-04-14
