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春节美食介绍 饺子 俗话说“好吃不过饺子〞，在北方人的血脉里，“饺子〞是奔腾的“大动脉〞，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢；同时又表示辞旧迎新之意；此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝〞，吃饺子便有了“招财进宝〞的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。 油角 油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法根本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。 糍粑 糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高快乐兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 春节各地特色汤圆 广东潮汕四式汤圆 广东潮汕的四式汤圆软滑细腻，味道各异。它是以绿豆、红豆、糖冬瓜和芋头为主馅，然后参加白糖、芝麻和熟猪油，分别制成四种馅料，然后用汤圆皮包裹，并做上记号，最后一个碗中盛上不同馅料的汤圆。当然四式汤圆不只是红豆、绿豆、糖冬瓜和芋头，因为有的人不喜欢吃豆类食物，所以也可根据自己的口味自行调换。 宁波猪油汤圆 据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时参加少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，参加白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯洁的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、 甜、鲜、滑、糯的.特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。 山东芝麻枣泥汤圆 山东芝麻枣泥汤圆是先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。 湖南长沙姐妹汤圆 长沙姐妹汤圆是长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史。由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 春节饮食常识 1、多吃蔬菜 节日餐桌上往往以荤菜为主。但从平衡膳食的角度看，节日期间过多的吃荤，增加过多的蛋白质及脂肪类营养素，会超过机体需要，徒然增加消化系统及肾脏的负担，甚至增加血脂的水平，不利于人体健康。 2、水果要常伴左右 春节里享受美味却不能忽略身边的水果。它能够调节、改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进健康。苹果富含多种维生素及矿物质，具有生津止渴、补脑助血、安眠养神、治疗慢性腹泻、减肥等成效。梨富含糖分、维生素、矿物质及果胶等，性寒凉，具有降压化痰、润燥和津的成效，咳嗽、痰多的老年人更应多吃。 3、主食不能少 节日里，因为菜肴太丰富了，人们几乎不吃主食。这种做法很不科学。动物性蛋白和蔬菜、水果等副食不可代替主食。主食中的碳水化合物可加强肝脏解毒功能，起到保肝作用。不吃主食会导致碳水化合物摄入缺乏，引起高蛋白或高脂类摄入，易引起痛风，且加重肾脏负担。 本文来源：https://www.dywdw.cn/199d69b31937f111f18583d049649b6648d709aa.html
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2022-04-03
