【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂厨师长岗位职责及任职条件》，欢迎阅读！
食堂厨师长岗位职责及任职条件 第1篇：员工食堂厨师长岗位职责及任职资格 员工食堂厨师长岗位职责及任职资格 直接上级：人事行政部经理/副经理 直接下级：员工食堂厨师 岗位职责： 1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。 2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。 3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。 4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。 5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。 6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。 7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。 8、完成上级领导交办的其他工作。 第2篇：西厨厨师长岗位职责及任职条件 西厨厨师长岗位职责及任职条件 一、岗位职责 1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。 2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。 3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。 4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。 5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。 6.负责厨房行政与管理事务。 7.负责厨房安全及卫生标准。 8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。 二、任职条件 1.相貌端正，身体健康。 2.有相关专业的厨师特级证。 3.大专以上文化程度。 4.普通话标准，英语熟练。 5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。 第3篇：西厨副厨师长岗位职责及任职条件 西厨副厨师长岗位职责及任职条件 一、岗位职责 1.负责厨房考勤及班次安排。 2.安排厨房员工工作及假日。 3.协调厨房员工工作关系。 4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。 5.负责打领货单及日常采购单。 6.负责盘点及核算。 7.协助厨师长制定菜单。 8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。 9.随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。 10.协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。 11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。 12.货物的验收与监督。 13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。 14.协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。 15.随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。 16.向厨师长负责。 二、任职条件 1.相貌端正，身体健康。 2.有高中及中专以上文化程度。 3.有特级厨师证。 4.标准的普通话，英文基础较好。 5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验，有娴熟的技能，及管理、组织能力。 本文来源：https://www.dywdw.cn/1cbcc3b0091c59eef8c75fbfc77da26924c59635.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2023-02-24
