【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂方针与目标》，欢迎阅读！
精品文档 一、食堂方针： 顾客至上 质量为本 分享真健康 二、食品质量、平安目标 1、客户满意度≥80分； 2、食物中毒事故：0 3、客户合理投诉： 类别 涉及内容 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供给缺乏等涉及面广或事件严重的投诉 二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生 ≤1例/1000人次 三类 效劳态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况 ≤三次/月〔每餐厅〕 4、顾客投诉解决率：100%。 方针：标准食堂管理，保证食品平安，优化食堂环境，创立一流的食堂管理体系 目标：食品平安事故为0，员工满意度≥85% 经营方针：以效劳学生为核心，靠优质的效劳，靠不断翻新饭菜品种把戏，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为根本原那么；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按【食品卫生法】，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 6T管理 天天处理 定义：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保存必要的东西〔要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱〕。 目标是：适物、适所、适位、适量。 执行重点：使用价值/购置价值，需要/想要。 改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。 . 控制目标 ≤一次/季〔全公司〕 精品文档 天天整合 定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。 目标：三定〔定名、定位、定量〕。 执行重点：现场物品的整理：先进现出的原那么。 改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购置。 天天清扫 定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，清扫用其定位、清洁。 目标：复原物品本来面貌，不只是清理，还要修补、保持光亮，看得到的与看不到的地方都清理。 执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏。 改善重点：清扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，过失产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。 天天标准 定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现标准化、持续化，让员工明白自己的管理责任。 目标：将前3T实施的成果制度化、标准化，建立经常性的鼓励制度，全面推行颜色和视觉管理法。 执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。 改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。 天天检查 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行标准标准。 目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。 执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。 改善重点：为了应付检查而制定的制度。 天天改良 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。 目标：自我突破与追求卓越。 执行重点：集中精力、目标清晰、唯一。 改善重点：一劳永逸，安于现状。 . 本文来源：https://www.dywdw.cn/22a30d417b3e0912a21614791711cc7931b778fe.html
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2022-03-27
