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基础泡芙的做法 基础泡芙的做法 泡芙是一种源自意大利的西式甜点，下面是基础泡芙的做法，欢迎阅读了解。 —所需材料— 低筋面粉：105g 无盐黄油：75g 水：170g 鸡蛋：3个 白砂糖：1g —制作步骤— ①低筋面粉提前过筛，水、黄油和糖放入锅中混合，加热至沸腾。 ②迅速加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。 ③待搅拌好的面粉冷却至60°左右。 ④逐个加入鸡蛋快速搅拌均匀，第三个鸡蛋加入时注意观察面糊粘黏成度，适当调节鸡蛋的量，待面糊提起成倒三角光滑状态即可。 ⑤装入裱花袋，在烤盘上垂直向上提均匀挤出下方饱满，上方较小的形状。 ⑥放入烤箱，上火200°，下火160°烤10分钟，转上火180°，下火160°再烤15分钟（期间不要把烤箱门打开，不然泡芙会回缩）。 ⑦出炉后，待泡芙冷却，用刀横向切开，挤入打发好的淡奶油，或用筷子在底部戳一个小洞，用裱花袋挤入淡奶油。趁热或者冷藏都非常好吃。 —小贴士— ①烫熟的面粉一定要待凉到60度左右时，再加入鸡蛋，放置温度过高鸡蛋被烫熟。 ②要在面团还是温热的'时候加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙不容易成型。 ③制作泡芙时，切忌不要在中途打开烤箱的门，不然原来鼓起的泡芙就会回缩，看到泡芙烤制金黄，就可以拿出放凉。 ④有泡芙专用裱花嘴，使用方便，没有的话就用筷子和裱花袋。 ⑤淡奶油可以换成卡仕达酱，都很好吃。 本文来源：https://www.dywdw.cn/233d57194b649b6648d7c1c708a1284ac95005d3.html
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2022-05-09
