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历史中的诗人厨师 历史中关于厨师的记载少之又少，但是对烹饪的记载却又并不缺乏，先有伊尹的烹饪心德，再有三国曹操，西晋左思对烹饪的描述，如曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”。 其实，说到历史中又会写诗还会做菜的文人，那就要往后推到宋朝了，其中宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁（今开封）“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。这其中，又要以苏东坡和陆游两位文学大家和吃货最为人所知。 苏东坡很多人都是知道的，一首水调歌头很多人都能背诵，东坡肉也是根据苏东坡推广而来；陆游的《示儿》大多数人也是了解的，但是可能很多人并不知道陆游其实也是一个地道的厨师。 1、苏东坡。苏东坡生活在无忧无虑的北宋，当时尊奉男尊女卑之道，很少有七尺男儿烧得一手好菜，但这个带有文人气息的苏轼没事了就研究母亲的烧菜方法，长此以往就对烧肉有自己的见解，在他为官之时，经常会有人给他送礼，被正直的他拒绝，百姓感激他的公正领导就经常给他送一些家中之肉，以表谢意，苏轼知道百姓们圣姑的不易，于是为了回赠大家，他亲自下厨烧出了肥而不腻的肉，然后在过节之时给大家分发下去，大家对于心存百姓的人自然是感激和尊重的，于是这种肉流传至今，就是颇有名气的东坡肉。中国最会写诗的厨子，最会做菜的诗人，苏东坡一定能占其一。 2、陆游。陆游生活的年代则是相对混乱的南宋，相较于苏轼，陆游在写诗这块明显更勤奋，他一生共创作9000多首诗，100多首词。其中，吟咏烹饪的诗就有上百首，数量大大超过苏轼。陆游，就是这么个爱掌勺的诗人，更是个优异的厨师。陆游的烹饪技艺很高，经常亲自下厨掌勺。他做出的菜，色香味俱全，还很有创意。陆游在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：以菘菜、淮山、芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。他在《洞庭春色》一词中写道：人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。陆游会做菜，擅长烹调。他有首《饭罢戏作》：东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。从历史记载中我们知道陆游足足活了85岁，这也许与陆游酷爱川菜，擅长烹饪有关，85岁在当时的年代称得上高寿了。 本文来源：https://www.dywdw.cn/235147ad31d4b14e852458fb770bf78a64293a08.html
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2022-11-05
