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食品安全自查制度 第三十六章、食品生产安全自查管理制度 1. 目的 应当建立食品安全自查制度， 并规定对食品安全状况定期进行检查评 价， 并根据评价结果采取相应的处理措施。 定期对公司的食品生产安 全状况进行自我检查评价， 及时发现危害食品安全的不符合情况并立 即采取整改措施，确保我公司食品安全。 2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1 质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2 质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2 生产部、质管部份别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小 组， 每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次， 并向质量管 受权人提交自查报告。 4.食品生产安全检查规程 4.1 现场检查规程 一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货 查验落实情况。 检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备 情况；现场记录。 1 (一)原辅料存放 1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。检查 规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 重点注释：原辅料堆放是否离地10cm 以上，离墙20cm 以上，并应有 防止虫害侵入的装置。 2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料， 过期原辅料清理及记录是否符合 要求。检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。 4.生产过程中用到的危（wei）险化学品，存放是否符合要求。 检查规程：查看是否有危（wei）险化学品，是否符合存放要求。重点注释： 需符合危（wei）险化学品的安全管理要求； 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程： 查看是否 有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释： 库房内不得存放易燃易 爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。检查规 程： 查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 重点注 释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用， 防止交叉污染。 (二)专库管理 1.食品添加剂是否专库或者专柜保存，并有专人管理。检查规程：查看 是否有食品添加剂专库，问询管理人员。重点注释：查看是否有专人 专管。 2.内包装材料是否有专库或者专门区域存放。 检查规程： 查看是否有内 2 本文来源：https://www.dywdw.cn/23dfaaaf740bf78a6529647d27284b73f3423601.html
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2022-12-23
