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小满须降火 王云 【期刊名称】《中老年保健》 【年(卷),期】2017(000)005 【总页数】2页(P36-37) 【作 者】王云 【作者单位】 【正文语种】中 文 小满是二十四节气之一。据《月令七十二候集解》载：“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”此时我国北方夏熟作物籽粒逐渐饱满，早稻开始结穗，开始见小粒的谷实，南方进入夏收、夏种季节。小满的含义其实是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未完全成熟，只是小满，还未大满。 江南农谚对小满赋予新的内涵：“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。小满节气时，在黄河中下游等地区还有这样的说法：“小满不满，麦有一险。”这“一险”就是指小麦在此时刚刚进入乳熟阶段，非常容易遭受干热风的侵害，从而导致小麦灌浆不足、籽粒干瘪而减产。 小满养生要特别关注“未病先防”的养生观点。未病先防的养生理念强调“天人相应”的整体观和“正气内存、邪不可干”的病理观。中医认为，人体是一个有机的整体，人与外界环境也是息息相关的，并提出人类必须掌握自然规律，顺应自然界的变化，保持体内外环境的协调，才能达到防病保健的目的。 小满后气温陆续升高，此时人们如果生活无规律、经常熬夜加班、饮食不定时或过食辛辣油腻，往往就会产生内热。这样外热、内热交加，很容易引发一系列热病，可能会出现精神紧张，熬夜加班会造成心火过旺，引起失眠和口舌生疮；而饮食不当、过食辛辣会造成胃肠积热，导致便秘和口腔溃疡。因此要从多方面预防热病的发生。一是要生活规律，多运动，尽量不要随意打乱作息时间，运动以每天早、晚天气较凉快时为好，以散步、做操、打太极拳等最为适宜，应避免剧烈的运动。这样既可以缓解精神压力，又可以促进食物的消化吸收，防止内热的产生。二是要多饮水，且以温开水为好，以促进新陈代谢，有利内热排出；最好不要用饮料代替温开水，尤其是不要喝太多的橙汁。有人以为橙汁是去火的，其实不然，多喝橙汁可生热生痰，加重内热。三是要多吃新鲜蔬菜水果，如冬瓜、苦瓜、丝瓜、芦笋、水芹、藕、萝卜、番茄、西瓜、梨和香蕉等，这些果蔬都有清热泻火的作用，还可补充人体所需的维生素、蛋白质等；忌食肥甘厚味、辛辣助热之品，如动物脂肪、生葱、生蒜、辣椒、韭菜以及羊肉等。 为防热证，此时可适当在饮食中加入一些菊花。中医认为，菊花味苦、甘，性微寒，归肺、肝经，有散风清热、平肝明目、清热解毒之功。春夏之季，风热扰动，肝阳上亢，最宜服用菊花。最简单的方法就是将菊花用开水浸泡代茶饮，既能降火，也可预防感冒，还有明目之功效。 小满前后春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦苦菜遍布全国，学名叫作苦苣菜，民间俗称为苦菜。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》云：小满之日苦菜秀。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关。江西有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。苦苦菜苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口、清凉嫩香，营养丰富含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。有些地方喜欢把苦菜烫熟冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，配着馒头、米饭吃，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。还有将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。中医认为，苦菜味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经，有清热凉血解毒、明目、和胃、止咳之功效，可治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿、咳嗽、疳积等症。 清炖菊花鳗鱼 原料：鲜活鳗鱼，菊花，葱花，姜片，精盐，胡椒粉，绍酒，鸡汤。 做法：鳗鱼宰杀洗净，用开水略烫，轻轻刮去黏液，再次清洗切片。浸泡后的菊花和鳗鱼片放入汤盆或碗里，加入鸡汤，用精盐、胡椒粉、绍酒和葱姜调味，盖上盖入蒸锅旺火蒸约半小时，即可取出食用。 特点：此菜汤清味鲜，鱼肉软嫩。 苦菜鲜虾馄饨 原料：鲜虾，猪肉，苦菜，葱花，姜末，绍酒，酱油，精盐，胡椒粉，鸡汤，香油，馄饨皮。 做法：鲜虾去皮壳，猪肉洗净，二者切碎，用绍酒、酱油、葱花、姜末、精盐、胡椒粉和少量鸡汤、香油调馅。苦菜择洗干净，用沸水焯烫，快速过凉，挤干水分，切碎调入肉馅中。用馄饨皮包馅制成馄饨，用鸡汤煮熟食用。食用时可以根据口味添加香菜、香葱、醋、虾皮、紫菜、香油或辣椒油。 本文来源：https://www.dywdw.cn/244471f56237ee06eff9aef8941ea76e58fa4a2f.html
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2022-06-12
