蔗糖分子式

2023-12-12 14:44:33 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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分子式,蔗糖

中文名 : 蔗糖英文名 : Sucrose 化学式 : C12H22O11

组成 : C 42.11%, H 6.48%, O 51.41% 相对分子质量 : 342.30

相对密度 : d425 0.001587 g/cm3; d420 of water solns (g/100 g): 2% 1.0060; 6% 1.0219 kg/m3; 10% 1.0381 kg/m3; 20% 1.0810 kg/m3; 30% 1.1270 kg/m3; 40% 1.1764 kg/m3; 50% 1.2296 kg/m3; 60% 1.2865 kg/m3; 70% 1.3471 kg/m3; 76% 1.3854 kg/m3

折射率 : nD20 of 10% soln 1.34783 CAS : 57-50-1

简介 : 蔗糖的英文学名为Sucrose，在CAS（国际化学文摘杂志）中编号为57-50-1，它的常见分子式是C12H22O11，分子量为342.30，常见密度为d425 0.001587 g/cm3，这是一种由C 42.11%, H 6.48%, O 51.41%构成的化合物。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

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