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丝路“糖史”阅读附答案 丝路“糖史” ①中国人食用及制作蔗糖的历史十分悠久，其发展历程同陆上丝绸之路及海上丝绸之路都有着密切的瓜葛。 ②甘蔗原产热带,公元前传播、种植于印度及南洋地区。先秦时代中国南方就已开始种植及食用甘蔗,常见的食用方法为生啖或榨取“柘（zhè）浆”直接饮用。后来,人们也尝试对蔗浆粗加工,即以曝晒煎煮去掉蔗浆中的部份水分,制成浓度较高的“蔗饧（táng）”。“蔗饧”乃是一种稠厚的糖浆，若是进一步冷凝,可以固结为赤褐色的糖块,因其形色似石,味甜如蜜,得名“石蜜”。无非,这类粗制糖块水分含量大,极易溶解,不易运输。而在不产甘蔗的北方,人们要想品尝石蜜的滋味,就得依靠沿丝绸之路远道而来的外国使团和西域胡商。他们带来的“西极石蜜”产于西域,因经由高超的脱水处理而呈干燥的饼块状,不但易携带，易储存,而 且滋 味品质都优于南方粗制的蔗饧。 ③公元 661 年, 唐高宗命人从印度请来 10 位制糖专家,应用印度的“竹甑（zèng）法”制出了颜色较浅亮的精沙粒糖“煞割令”。自此,天竺制糖法在中华神州落地生根,而印度的制糖技术也在新的环境、新的理念下获得富有想象力的改进与完善,为中国在世界蔗糖文化中发挥重要作用奠定了基础。 ④北宋时代,四川一带的匠人凭借“窨制法”,造出了一种异常细腻、净白、美味的结晶糖霜。苏轼有诗云“冰盘荐琥珀,何似糖霜美”,黄庭坚也以“我舌犹能及鼻尖”的俏皮诗句,极言糖霜的美味。 ⑤到了南宋绍兴年间,跟着甘蔗种植面积的扩大和制作技术的推广,糖霜在满足南方本地用糖需求的同时尚有富余。因而，产于南方的糖霜不但乘船北上,而且也漂洋过海,向南销往占城、真腊、三佛齐、单马令等南洋国家,乃至到达波斯、罗马等地。“中国糖”由此开始在世界舞台崭露头角。 ⑥元朝崛起后,中外文化交流到达新的高峰。一些阿拉伯制糖人来到中国,将他们较为先进的“树灰炼糖法”传授给了福州糖工,进一步提高了中国白糖的质量。《马可•波罗游记》中提到,福州人能大量炼制“无比白的糖”。这类大规模、高效率的白糖出产,对提升中国糖的国际竞争力、激发进一步技术革新,是很有匡助的。 ⑦到了明清时代,中国人在以往制糖技术的基础上精益求精,发明出“黄泥水淋脱色法”,出产出洁白如雪、颗粒晶莹的精制蔗糖,其中最为雪白细腻的被称为“西洋糖”。此时中国人已凭借手工脱色技术,在世界蔗糖出产领域占据了领先地位,在国际市场上的主要角色是输出而非输入。“西洋糖”出口的目的地也较以往更多，航线距离更长,不但包含占城、暹罗等 “老主顾”,还覆盖了日本、波斯湾及欧洲多个国家。 ⑧值得一提的是,中国制造的白糖与脱色技术在明代传入印度孟加拉,此后在印地语、孟加拉语等几种印度语言中,白糖均被称为“继尼(cīnī)”,意为“中国的” 。“继尼”与唐代的“西极石蜜”“煞割令”遥相呼应,分别在陆上、海上丝绸之路上,见证了千百年来中外各国因蔗糖结下的缘分,和彼此间互通有无、愿结友好的恒久心意；也见证了中国在促进东西方文化交流方面所起到的积极作用。中国古人于蔗糖制造历程中展现出的开阔胸怀与精进精神,在古老丝路重焕新生的今天,仍可成为烛照文化传承的一盏明灯。 22.选文主体部份以 为序，条理清晰地介绍了 。（2 分） 23.下面关于原文内容的表述，不正确的一项是（）（2 分） A.“蔗饧”与“西极石蜜”相比，在干燥程度、运输方便性、滋味品质方面都有较大差距。 本文来源：https://www.dywdw.cn/27aa6991b94ae45c3b3567ec102de2bd9705deed.html
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2023-01-02
