【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《红酒开启流程》，欢迎阅读！
MEILEDI.KTV 红酒的开启方法和注意事项 结帐后，告知客人：“请您先回房间，红酒稍后就送到”，这时，用干净的口布将红酒瓶擦拭一遍，以免沾染灰尘或水迹，将红酒放于托盘 上，同时旁边放置冰桶、扎壶、冰夹、开瓶器、红酒杯、白色干毛巾，敲门进房。 敲门进房，打开“明亮”灯光，将红酒放置桌中央将酒杯 放于红酒周围 准备开瓶，经客人允许后。当面为其打开 将专用开瓶器清洁干净，用口布将酒瓶瓶口清 洁干净，将瓶口处的封条清除 左手握稳瓶颈，将红酒放于桌面，开酒器松开，对准瓶 口瓶塞处，右手拧开瓶器，旋转出瓶塞 将酒放置于大型冰桶中冰镇 询问客人是否需要加冰、或其他饮料，或直接将酒倒入酒杯中 加雪碧，准备一只干净 加冰块，为其放好红酒什么都不的扎壶，夹入1/6冰块， 杯，倒入2/5的红酒，加，喝纯红倒入红酒，根据客人要 并夹入少许的冰块 酒 求倒入雪碧，调匀 根据人数为客人倒酒，瓶口距离杯口1厘米处，右手 用白色毛巾包住酒瓶将红酒缓缓倒入酒杯约1/3处 将酒瓶以旋转方式上提，避免红酒延瓶身流 淌，并用纸巾擦拭瓶口 将剩余的红酒放在桌上，由客人随意添加 调暗灯光，倒退出房门。 流程图 负责人 说明 1、先将红酒让客人观看，并介绍红酒的产地、年份、名称，展示面应使客人直观地看到红酒的标签，待客人确定 2、放红酒、酒杯时要轻拿轻放，避免撞击损坏 3、开瓶器要擦干净，用纸巾擦拭时不要掉落纸屑 4、用小刀从瓶口外凸部位将封条割开，除去上端部分 5、将螺旋钳慢慢拧入软木塞，然后左手扣紧瓶口，右手缓慢拉出瓶塞，避免动作过大，声音过响 6、不可挡住客人的视线，开瓶过程中，应尽量保持安静，勿忘用纸巾擦拭瓶口，不可以手触模到瓶口 7、开瓶之后，将红酒放置大型冰桶中，让酒透透气，与空气接触，可以使酒的香味更醇 8、最好用白毛巾包裹酒瓶，以免手温使酒升温，酒杯要放在客人右边，倒酒时站客人右侧 9、斟酒最好以容量的三分之一为适度，除了为观色闻香，还让升腾的酒香在杯口处留一定的散发空间 10、斟酒时，酒瓶置于桌上，右手用白毛巾包住酒瓶，缓缓倒入白葡萄酒倒至2/3处，红葡萄酒倒至1/3处 服务生 服务生 服务生 服务生 服务生 MEILEDI.KTV 洋酒的开启方法和注意事项 流程图 将客人和客人所购买的洋酒带领至包厢，请客人坐定 负责人 服务生 服务生 服务生 服务生 服务生 服务生 说明 1、 耐心询问顾客人数，所需物品，手托杯底将洋酒杯放于桌上，保证酒杯清洁明亮 2、 将酒杯放置桌面中央，避免客人失手打碎酒杯，清洁开瓶工具 3、 “先生/小姐，请问您是否需要加冰块呢？” 4、 切记轻拿轻放，并介绍洋酒名称，与客人确定 5、“好的，等您需要开酒时，请按服务玲，我将为您服务。请问您还有其他需求吗？” 6、 割开铅封的地方可在瓶颈上方外凸部分，或外凸部的下方，以避免铅封与酒相碰 7、 使用专用的开瓶器和辅助工具将铅封取下，注意不要让铅封与瓶身撞击出声 8、 不要因手滑而造成酒瓶摔碎，瓶盖保留，放置显眼处，便于客人喝不完，可再次封存 9、如客人需要继续服务，应立即起身向后退小半步，蹲姿将酒缓缓倒入2/5处，同时询问客人是否需要加入一些物品，例如冰、水、绿茶等，了解客人喜好，做好促销 准备开启洋酒的工具及饮用洋酒所需的酒杯 询问客人是否需要冰块或其他饮料 不需要冰块 需要冰块 准备为客人开启酒瓶 准备冰桶冰块 将洋酒从购物篮中取出，小心轻放于桌面中间 向客人示瓶：“先生/小姐，这是您所需要的**洋酒，现在为您开启好吗？” 使用标准开瓶器所附的特殊小刀将铅封去除 暂时不开，是否需要其他饮料 用干净的白色口布将瓶口边缘擦拭干净 询问客人是否需要其他服务，倒退出房门 左手握紧瓶颈，右手握住瓶盖缓缓安全开启 如为客人倒酒，需询问倒多少，一般倒置2/5处 客人满意后，并“祝您欢唱愉快”， 倒退出房 本文来源：https://www.dywdw.cn/29a26bf889eb172ded63b7cd.html
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2022-10-21
