【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐桌礼仪》，欢迎阅读！
中国餐桌上的礼仪 有个笑话。说一个中国人对老外夸说自己国家的伟大,光是圆餐桌的直径便可达丈许。老外犯疑,问道:“那么你们用的筷子有多长呢?”“六尺半。”中国人答。“那么长的筷子,怎么才能把菜送到嘴里去呢?” “咱中国是礼仪之邦,讲的是礼让,用筷子互相夹菜给对面的人吃。”笑话归笑话,但它所反映的饮食生活中的现象却是真实的,即中国的餐桌上讲究礼仪。据文献记载可知,至迟在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,由于周礼受到孔子的称赞,一直沿用发展至今。 虽说随着社会的发展，人们不再遵循那么多的繁文缛节，但是了解一些最基础的宴会礼仪还是很有必要的。它反映了中国人待人接物的内在素质，并且在一些小小的礼仪往往在社交场合发挥巨大的作用。下面我将从三大方面来介绍中国餐桌上的礼仪： 一、席位礼仪 席位礼仪包含两层：（1）当同时宴请很多桌的客人的时候，餐桌摆放的规矩，即桌次礼仪；（2）在一桌里面用餐，位置的讲究，即位次礼仪。 1、桌次礼仪 首先说两桌的摆放。两桌的摆放有两种情形： 1并排横排的摆放：○横排的摆放以面门的方向为准，右侧为上座，为第一桌；面门的左边为第二，次之。 2如果摆放餐桌的房子的规格较小，○只能够前后摆放桌子，那么中国历来以崇尚以远为上，以近为下。即靠近里侧的为上座，靠近门的为下座。 然后是多桌的摆放： 对于多桌的摆放，首先是面门定位，然后根据以右为大、为尊，以远为上，以离主桌越近为上的原则摆放。 2、位次礼仪 位次礼仪即在每一桌当中，主人、客人的位次摆放。需要遵循以下几个原则： 1主人大都面门而坐 ○2主人的右为尊，左次之 ○3离主人近为上，远为下 ○其中，又分为两种情况： 1每一桌有一位主人。主人面门而坐，主人的右边是主宾，主人○的左边是第二，主宾的右边是第三……然后依次类推（一般而言，圆桌上有八个席）。 2每一桌有两个主人。比如说，今天是夫妇共同请客，而请的对○方也是一对夫妇。那么，男主人面门而坐，女主人背门而坐，对方的男主宾坐在男主人的右侧，女主宾坐在女主人的右侧。其实这就是符合前面讲到的“右为上，离主人近为上”的原则。 二、上菜礼仪（点菜） 依据宴请对象而定 1、优先考虑： 1宴请外国客人，则要考虑中国特色的菜肴。比如，宫保鸡丁，○上海的狮子头等中国的招牌菜 2宴请外地客人，○除了要考虑客人的口味外，则要考虑本地的特色菜肴。 3本餐厅的特色菜。○可以请服务员做个推荐。因为餐厅里点击率比较高的菜肯定是比较受大众欢迎的。 4尽量点当季的菜。○因为很多人认为大棚蔬菜不健康，当季的菜更健康而且口味、口感也都比较好。 2、注意搭配： 1冷热的搭配 ○2色泽的搭配 ○3荤素的搭配 ○3、数量适中 通常来讲，点菜的数量以人数加一到两个菜。 比如，六个人吃饭，一般要点八个菜。如果是七个人吃饭，也可以点八个菜。一般来讲，中国人的礼节礼貌中比较崇尚双数，所以在点菜的时候最好不要点单数，并且最好不要点七道菜。因为中国有些地方有些习俗，认为七道菜是祭祀用的。 4、个体需求 1年龄的需求。比如，年轻人比较喜欢吃口味比较重的，而老人○则比较喜欢口味比较清淡的、比较容易消化的食物。 2性别的需求。例如，男性比较倾向于荤菜，而女性则比较喜欢○清淡的、养颜的。 本文来源：https://www.dywdw.cn/2a9ec63f7f1922791788e869.html
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2022-04-15
