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婚宴菜单大全 为了满足宾客的各种口味，婚宴中的饮料酒水往往尽可能丰富，然而果汁、乳酸饮料、茶水等这些常见的饮品在与食物的搭配中也需讲究，丰富的选择恰恰会不小心触到食物相克的地雷。 鱼虾、藻类等海洋产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，其味道鲜美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁则是许多人喜欢的饮品，但是水果中含有较多的鞣质，海鲜中的蛋白质遇到这类物质，会降低其营养价值，而且蛋白质与鞣质结合产生的物质会刺激粘膜，形成不易消化的物质，严重时会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 茶是中国的传统饮品，茶水在人们的印象中有解除油腻、清理胃肠的作用，但是在婚宴中，大量饮用茶水，其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。 乳酸饮料是最近比较流行的宴会饮品，它有着清爽的口感、更富的营养，其中的乳酸菌还能促进消化。但是，这类乳酸菌在遇到腌制食品时，会将腌制食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能产生致癌物，虽然其中需要的量较为巨大，现在处理腌制食品的规定也比较严格，但其中的潜在危害不可忽视。 这些食物搭配的禁忌与注意，有来自科学的分析，有来自中华五千年的传统，按中医食疗理论认为，食物与中药一样具有“寒、凉、温、热”之“四气”，另有“咸、酸、甘、苦、辛”之“五味”等食性，人的体质则有寒、热、虚、实之分。食物的属性与体质相适合，才能起到补气养生的作用，对于婚宴来说，只要多加注意，合理搭配菜肴，必定能让宾客满意而归。 中国人结婚讲究“鸡、鸭、鱼、肉”样样俱全，各种菜肴还要配上带有吉祥寓意的名字表示对新人未来的祝福。现代婚宴酒店讲究食物的质量，高档的材料、精致的烹调，但并非营养丰富的食物搭配在一起就会产生更好的效果，食材间的属性如果相抵触，婚宴菜肴的内在价值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌： 萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿;忌与胡萝卜同食。 南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气; 竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。 牛肉：不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。 海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。 银杏(白果)：严禁多吃，三、五岁小儿吃30～40颗可能致命;不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。 鲤鱼：忌赤小豆、咸菜。 芹菜：忌同醋食，否则易损齿。 茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃。 本文来源：https://www.dywdw.cn/2cf35210f48a6529647d27284b73f242336c3172.html
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2023-03-29
