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食物药物——鳗鱼的营养价值和食用禁忌 英 文 名：Eel 所属分类：海鲜类 别 名：白鳗,白鳝,青鳝 营养成分： 鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。 食物详情 适宜人群：夜盲症、贫血、肺结核患者。不适宜人群：感冒、发热、红斑狼疮患者。选 购 宜：鳗鱼应该挑表皮柔软、肉质细嫩、无异臭味的，每千克大约四五尾，外观略带蓝色、无伤痕、无使用禁药或残留药物。选 购 忌：异味，味道不鲜美，不适合久养者者为次。烹 调 宜：烹调鳗鱼的方法多为“蒲烧”，就是用酱油、胡椒、味精、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后，放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟。烹 调 忌： 鳗鱼与醋忌同时烹调。食 用 宜：鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。食 用 忌：鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食。储 存： 冷冻保存。 推荐食谱 红烧鳗鱼 原料：鳗鱼 做法：1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4、加盐，糖上色，出锅。 来源：http://www.china12315.com.cn/html/2014/hxl_0423/123.html 本文来源：https://www.dywdw.cn/2f5266baf111f18582d05a7d.html
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2023-01-01
