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酒的别名雅号典故 作者：潘春华 来源：《中国食品》 2017年第15期 在源远流长的中国酒文化中，酒的别名与雅号乃一大特色。这些别名、雅号大都由一些典故演绎而成，或者根据酒品的味道、颜色、成分、功能、作用、浓淡及酿造方法等而定，因此在民间流传甚广。品尝这些星光灿烂、繁花似锦的别名、雅号，可让人们从中重温酒蕴，别有一番情趣。 “杜康”。 杜康是古代高梁酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。汉曹操《短歌行》曰：“何以解忧，唯有杜康。” “欢伯”。因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以被称为欢伯。这个别名最早出自汉代焦延寿的《易林》：“酒为欢伯，除忧来乐，适体颐性”，把酒的妙用描绘得淋漓尽致。其后，许多文人墨客便以此为典，作诗撰文。如宋杨万里《和仲良春晚即事》诗之四曰：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”又，金代元好问在《留月轩》诗中写道：“三人成邂逅，又复得欢伯。欢伯属我歌，蟾兔为动色。” “香醪”。引自宋韩驹诗：“不知如蜜有香醪”。它是一种甜酒的别名，以口味甜美而著称，大概像绍兴黄酒中“善酿”、“古越醇”一类含糖量颇高的酒。 “绿蚁”。古代米酒，为现时农家自酿的醪糟酒，上浮米粒，微呈绿色，故称绿蚁。白居易《问刘十九》诗云：“绿蚁斟来，且邀月赏，金貂换去，好向花倾。”又有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之诗句。 “冻醪”。即春酒，寒冬酿造，以备春天饮用的酒。唐杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》云：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。” “忘忧物”。晋陶潜《饮酒》诗之七曰：“汛此忘忧物，远我遗世情。”唐白居易《钱湖洲以箬下酒，李苏州以五斗酒相次寄道无因同饮聊咏所怀》云：“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。”均言酒能使人忘掉忧愁烦恼，故取名“忘忧物”。 “般若汤”。和尚是不准吃酒的，喜欢喝酒的和尚只能偷着喝，不敢说是酒，就把酒称作“般若汤”。宋窦革《酒谱》说：“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖庚辞以避法曲耳，非释所云。”清和邦额《夜谭随录·段公子》：“三棵尚忆去岁中元，在姑射山石室中，与无一师饮般若汤，食穿篱菜，唱《柳梢青》，言笑晏晏时乎。”这里小鸡称作“穿篱菜”。宋苏轼《洞庭春色》：“应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”元乔吉《金钱记》第三折：“枉了也这‘扫愁帚’，‘钓诗钩’。”皆言酒能激起创作的灵感与激情。 “杯中物”。 因饮酒时，大都用杯盛着而得名。陶潜《责子》曰：“天运苟如此，且进杯中物。”唐杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道：“忍断杯中物，眠看座右铭。” “金波”。因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。元张养浩《普天乐·大明湖泛舟》曰：“杯斟的金波滟滟，诗吟的青霄惨惨。” “黄流”。出于《诗大雅旱麓》中“瑟彼玉瓒，黄流在中”的句子，旧时士大夫熟读四书五经，都知黄流即为杯中物。 “黄醅”。白居易《尝黄醣新酌忆微之》诗：“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”宋陆游《山园杂赋》诗之二：“赖有黄醅法，终年任醉醒。” “黄封”。指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。苏轼《与欧育等六人饮酒》云：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”又据 《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。 “黄醑”。清苏曼殊《断鸿零雁集》第二十六章：“惜吾二人不能痛饮，否则将此蟹煮之，复人村沽黄醑无量，尔我举匏樽以消幽恨。” “醍醐”。特指美酒。白居易《将归一绝》云：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。” “天禄”。语出《汉书食货志》：“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫。” “白堕”。这是个善酿者的名字。据北魏《洛阳伽蓝记·城西法云寺》中记载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”。因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。 “壶觞”。本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。陶潜在《归去来辞》中写道“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。 “红友”。宋罗大经《鹤林玉露·卷八》：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来饷曰‘此红友也’。”明王世贞《三月三日屋后与小儿小红酒诗》：“偶然儿子致红友，聊为桃花飞白波。”清朱彝尊《迈陂塘·答沈融谷即送其游皖口》词：“留君且住，唤红友传杯，青援剪烛，伴我夜深语。”“红友”有时特指江苏宜兴出产的一种酒。清梁绍主的《两般秋雨安随·品酒》：“论其品格，亦止如苏州之福真，惠泉之三白，宜兴之红友，扬州之木瓜。” “青州从事，平原督邮”。出自刘义庆编的《世说新语》，好酒称“青州从事”，劣酒称“平原督邮”。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职；而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。 除此以外，酒有玉液、流霞、绿醪、清酌、春、曲秀才、醴泉侯等美丽的别名。时值现代，酒的命名更为名目繁多，举不胜举，可谓仁者见仁，智者见智。 本文来源：https://www.dywdw.cn/32110bfdb72acfc789eb172ded630b1c58ee9b85.html
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2022-08-11
