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凉粉怎么做 凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。具体呢？下面我告诉你。 潮汕草粿做法 潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。 1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱 2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉 3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进展勾芡 4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。 浆水凉粉做法 此凉粉非彼凉粉。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再参加浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。 1 3 织金荞凉粉做法 有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。荞凉粉是用苦荞面做的，做法好似比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。苦荞有非常高的营养价值及食疗成效，?本草纲目?记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;?千金要方?等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等成效。 吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出假设干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互穿插放入碗中。然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特。 信宜鲜凉粉做法 广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。 信宜鲜凉粉制作必备原料：新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。 【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5 。大米与水比例是1 :5 磨浆。 凉粉草加水1 :2 煮熟取汁。 【凉粉做法】把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液，再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用 2 3 本文来源：https://www.dywdw.cn/3331ee29d838376baf1ffc4ffe4733687f21fc67.html
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2023-01-02
