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食品安全管理体系的概念 食品安全管理体系（Food Safety Management System，简称FSMS），是指为确保食品安全而建立的一套完整、系统的监管机制。它包含了食品安全的法律法规、政策、标准、流程、技术规范等方面的要求，以及企业的自我管理体系。 FSMS的建立能为食品企业提高食品质量和安全水平，保障消费者的健康权益，维护食品行业声誉和信誉，提升企业竞争力和经济效益。 FSMS主要目标是确保食品的安全、健康、合法、可追溯和可持续。FSMS需要包含以下六个方面的内容： 1.食品安全政策：明确企业的食品安全政策和管理目标，确保食品质量和安全水平符合法律法规和顾客要求。 2.风险评估和控制：制定食品安全风险评估和控制计划，有效预防食品安全风险。 3.进货原材料控制：确保原辅料的安全可控，建立供应商评价和审核制度，对进货原材料进行合规审查及相关记录。 4.生产过程管理：确保生产过程符合食品安全法规并达到食品安全标准要求，制定生产计划、设施设备维护及清洁保洁策略，建立相关记录。 5.产品营销和分销：建立产品溯源管理体系，确保产品追溯性和质量安全性可靠，出厂产品配标准合法，生产批次资料齐全。 6.全员培训与管理：建立食品安全全员参与管理制度，定期开展人员培训，提高员工食品卫生和安全意识，确保每个人都能遵守食品安全规定。 食品安全管理体系的建立需要参考并依据国家相关法律法规和标准，注重食品安全科学性、全面性和可操作性，在管理实践中不断优化完善，以确保食品安全的可持续发展。 本文来源：https://www.dywdw.cn/376ee3e5d3d233d4b14e852458fb770bf68a3b36.html
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2023-09-26
