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实习时间：2012年11月19号 实习地点：湛江中粮可口可了饮料股份有限公司 实习目的： 1了解本专业在实际生产中的相关知识，如微生物工程等； 2了解湛江中粮可口可乐饮料有限公司历史概况、生产现状及发展远景等； 3了解饮料食品生产的全过程及各车间的劳动生产组织管理、设备布置以及工艺流程等基本生产知识。 实习内容： （一）湛江中粮可口可了饮料有限公司概况 湛江中粮可口可乐饮料有限公司 ，是由中粮可口可乐饮料有限公司（简称中可）属下的六大装瓶厂之一 ，投资总额为6600万元人民币。2000年可口可乐与中粮集团有限公司（简称中粮集团）合作成立了中粮可口可乐饮料有限公司。中粮集团于1952年在北京成立，是中国最大的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，享誉国际粮油食品市场，在与大众生活息息相关的农产品贸易、生物质能源开发、食品生产加工、地产、物业、酒店经营以及金融服务等领域成绩卓著。1994年以来，一直名列全球企业500强，是可口可乐在中国大陆地区的最大合作伙伴。可口可乐同为全球500强企业之一，为世界第一大品牌。 湛江中粮可口可乐坐落于湛江市经济技术开发区，占地3.5万平方米，现有员工300人。公司于2005年1月30日正式投产，同年12月16日开业庆典。目前公司有一条玻璃瓶与塑胶瓶混合生产线和一条易拉罐生产线，生产可口可乐的原材料如糖、水、二氧化碳、包装材料等均来自于本地或国内，年生产能力达8万吨。 主要产品包括：可口可乐、零度可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、醒目、美汁源果粒橙、美汁源热带果粒、酷儿、水森活（纯净水）、及原叶茶系列，主要销售区域遍布湛江、茂名。 在生产和管理中，公司对生产工艺、品质控制、市场营销和售后服务等全过程运行全球可口可乐推行的TCCMS全面质量管理系统。 湛江中粮可口可乐饮料有限公司致力于成为本地市场和中粮可口可乐系统内最受赞赏的企业——服务最有效率、员工满意度最高、管理方式最创新、财务管理最健全、企业公民意识最好。展望未来，湛江中粮可口可乐饮料有限公司将继续坚持稳健发展的经营理念，改善绩效，实现企业经营的良性循环，为湛江经济的发展做出积极的贡献。 今天，可口可乐已经成为全世界最受欢迎的饮料，可口可乐公司也成为世界上最大的饮料制造商及销售商。到2008年，“可口可乐”品牌价值达到704亿美元，位居2008年度全球最有价值品牌百强排行榜首位。 （二）可口可乐介绍及工艺流程 可口可乐属于碳酸饮料。碳酸饮料是含二氧化碳的软饮料，有果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其它型种。可乐型分有色和无色，有色可乐的颜色来自于焦糖色素，可乐分味中也可含水果香味的。 1、主要原料： （1）甜味剂，包括甘蔗（食糖）、高果糖淀粉糖浆和低热量的甜味剂等； （2）配方，在特殊的浓缩液厂进行生产，其运输、保存和使用都是处于严密控制下，以确保其完整性和保密性； （3）二氧化碳，在饮料中起“兴奋“作用。要求是二氧化碳≥含量99。0%，水分含量为＜0。1%，KOH不吸收物含量＜1%，不得含有一氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、氢气、氯化氢和氨气等气体及矿物油等杂质，无不良气体； （4）水，使用前要进行严格的过滤和消毒以及抽检； （5）其它原料，色素、果蔬材料、乳化剂、增稠剂和抗氧化剂等。 2.工艺流程： 碳酸饮料生产线 罐输送——清洗——消毒——饮料灌注——封盖——打码——自动装箱——堆垛 可口可乐生产流程水处理→糖浆制备→碳酸化→装瓶。 水处理将水进行澄清、过滤、软化、除盐、消毒。 糖浆制备将甜味剂、酸味剂、香料、色素和防腐剂等分别加入配料桶混匀得到粘稠物料。 碳酸化将糖浆和碳酸水按一定比例混合。 装瓶将水和调味剂按一定比例混合在经冷却和碳酸化最后达到一定含气量的汽水罐入瓶中装罐一次完成。 实习心得体会： 感谢党的领导，感谢校领导及老师的辛勤汗水，在党的光辉的照耀下，我有幸来到了湛江中粮可口可乐饮料有限公司近年来发展工业参观，所以特别安排了导游接待我们。通过导游的讲解以及自己的参观，了解了该公司历史概况、各车间设计分布、卫生要求以及部分生产工艺。该公司基本也是采用机电一体化生产，生产效率高。我个人认为各车间内部环境还是可以的，在水处理间地下积水很多。另外公司外部环境有待改善，某个楼梯间异味很大。一楼大堂展示的饮料应该换上新的，包装已经开始变色，很旧的感觉了。无论是企业的外部环境还是生产线环境都是参观者对该企业的印象评价标准。 通过这次参观活动，我们充分感受到可口可乐公司优秀的企业文化，加深了对专业知识的理解。 本文来源：https://www.dywdw.cn/37d8087b02768e9951e738d8.html
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2023-05-05
