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2022小暑科普小知识，小暑尝新米习俗 小暑“食新〞习俗，小暑尝新米习俗 小暑前后，我国南方大局部地区都进入了雷暴最多的季节。过去民间有小暑“食新〞习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新〞乃“吃辛〞，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。 过去民间有小暑“食新〞的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新〞乃“吃辛〞，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。 小暑时节，各地流行“食新〞，即吃新米、喝新酒。这一点，客家人尤甚。由于战乱灾荒，客家人从中原不断南迁。由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领，客家人只能靠山居住，在山区开荒造田，大都生活比拟艰苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥充饥，或以茨粟杂粮作为主食，要想吃顿干饭并不是件容易的事。 客家人在南方定居后，晚辈对祖先辛勤垦殖、营造良田怀有崇敬之心，自宋朝末年时起，在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗。人们在自己吃第一口新米饭之前，把新米做成干饭，酿成新酒，备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子，有种忆苦思甜的味道。 以自己亲手种出来的稻谷做出来的干饭，吃起来香喷喷，富有亲切感。一般来说，所请之人都是乡间的帮工兄弟。久盼的一顿干饭，加上富有特色的酒 菜，吃起来别有一番滋味。如今，虽然吃干饭是件常事，但食新之俗仍在客家农村普遍盛行。而在 小暑吃饺子习俗，小暑为啥吃饺子? “头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋〞。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。 第 1 页 共 3 页 伴随着气温的升高，人们的食欲也在相对减缓，这个时候，少吃一些油腻的肉类，吃两口清淡的饺子是个不错的选择。在这一天吃到的饺子多是素馅，爽口的蔬菜包裹着荞麦的清香，有效改善了人们食欲不振的情况。 城市，一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等一起食 用。 小暑都吃啥馅的饺子? 答：八宝素饺 特点：开胃、营养 食材：面粉、鸡蛋、橄榄菜、胡萝卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉丝、榨菜、葱花各适量，盐、花生油、香油适量。 做法： 1、面加蛋清、盐、清水和成面团，将面醒两个小时，这段时间准备馅料; 2、胡萝卜煮熟，橄榄菜 、黑木耳、萍菇用滚水烫一下; 3、将全部原料剁碎; 4、将剁碎的原料一个盆中，参加适量盐、香油、花生油，搅拌调匀待用; 5、将面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子; 6、将包好的饺子煮熟即可食用。 食神营养分析： 胡萝卜质脆味美，素有“小人参〞之称，其营养十分丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等成效。夏季，多吃胡萝卜，不仅能够强健脾胃促进消化，还可以提高身体免疫力。 黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，是“人体的清道夫〞，还有天然补血的成效。夏季食用补气润肺，有助清理肠胃，预防便秘。 而橄榄菜的营养价值是非常高的，不仅所含营养成分丰富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄榄油、微量元素、维生素的含量，是很多其他食物 第 2 页 共 3 页 所不具备的，而且对身体好处多，是养生保健、美容养颜的美好食物。 此外，平菇不仅营养丰富，还为食物中增加了一些鲜味。这一款八宝素饺，食材很是丰富，鲜味十足，而且营养充足，不仅能够帮助开胃，还有助于养生保健!小暑到了，天气更加炎热，来一款美味营养诱人的八宝素饺，绝对是养生的上选! 第 3 页 共 页 3 本文来源：https://www.dywdw.cn/3cc1a8eb0608763231126edb6f1aff00bed570ca.html
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2022-07-08
