青提慕斯蛋糕的做法如何做青提慕斯蛋糕怎样做青提慕斯蛋糕青提慕斯蛋糕的详细步骤小清新甜点美食吧

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青提慕斯蛋糕

蛋糕片原料：6寸活底模

鸡蛋3个（平均每个约55克）、细砂糖50克、低筋粉55克、玉米油35克、牛奶35克、抹茶粉适量

慕斯馅原料：

牛奶180克、吉利丁片2片（约9克）、白糖60克、雀巢淡奶油240克

装饰：

青提适量、镜面果胶适量、粗砂糖适量

蛋糕片做法：

1.分离蛋白和蛋黄将蛋白装入无油无水的干净容器中备用蛋黄放入另外一个容器中先加入10克糖搅匀再分别加入油和牛奶搅匀。

2.面粉过筛至蛋黄糊中。

3.用搅拌器拌匀至没有颗粒的顺滑状备用。

4.蛋白用电动打蛋器搅打出大泡然后加入20克糖继续搅打至蛋白霜细腻再加入20克糖继续搅打至提起打蛋器蛋白霜能拉出大弯钩状。

5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

6.用刮刀轻快的翻拌均匀。

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7.然后把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。

8.用刮刀轻快的翻拌均匀（此时开始预热烤箱）。

9.取3大勺拌好的蛋糕糊放入适量抹茶粉拌匀装入裱花袋中。

10.烤盘中铺油纸先把抹茶面糊在烤盘中挤成格状。

11.再把蛋糕糊倒入烤盘中的抹茶面糊上。

12.用刮板轻轻抹平注意动作要轻以免下面的抹茶格混在一起。

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13.烤箱提前预热185度15-18分钟烤好后立刻出炉放在烤上撕开四边的纸散热待蛋糕片凉透后切成条宽度与模具相等。

14.把蛋糕片放入模具中围边剩下的蛋糕片垫底备用。

慕斯馅做法：

15.吉利丁片提前用凉水泡软备用；牛奶加糖煮沸离火放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化放至一边凉透。

16.淡奶油加入白糖搅打至8分发。

17.倒入凉透的牛奶糊拌匀即成慕斯馅。

18.把慕斯馅倒入模具中放入冰箱冷藏至凝固表面用青提进行装饰青提上淋上镜面果胶撒点粗砂糖即可。

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