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酒店炒锅厨师求职简历模板 个人简历 姓 名: *** 性 别: 贴照片处 出生年月: *** 联系电话: *** 学 历: 专 业: 工作经验: 民 族: 汉 毕业学校: *** 住 址: *** 电子信箱: *** 自我简介: 求职意向: 目标职位: 厨师?调酒师 目标行业: 其他 期望薪资: 面议 期望地区: *** 到岗时间: 1周内 工作经历: 20xx *** 厨师 职责和业绩: 一.严格执行《食品卫生法》,遵守各项管理制度,按照规范的工序认真完成本职工作。 二. 严格执行主辅料的投放比例,合理使用原材料,降低成本。 三. 根据规定的食谱精心操作,保证质量品种、档次及色、香、味、形均符合要求。 四.烹饪掌握火候,加热要彻底。对大块的肉、家禽要特别注意翻炒均匀,内部温度 达到摄氏70度。 五. 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净,不合格应重新消毒。检查原材 料品种、数量是否齐全,质量是否合格,不使用不符合卫生标准的原材料。操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时做到烧熟煮透,并随时搞好本区域的卫生。 六.遵循菜肴“一热三鲜”的原则,蔬菜多锅现炒,掌握荤菜素菜的特点,采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法,保证各菜肴的特色。七.调，佐，料符合卫生要求,盛装调，佐，料的容器清洁卫生,使用后加盖。尽可能少用或不用食品添加剂,必须使用时要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》,不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。 八.煎炸食品用的食用油,高温，摄氏230度，以上,多次使用后凡颜色变深,油脂要废弃。 九. 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开,并定位存放保洁,配菜盘要有明显标志,不得盛装熟食品。 十. 品尝食品要用专用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前应再次加热,使内部温度达到摄氏70度以上。 200x—200x ***大酒店 炒锅厨师 职责和业绩: 1.接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。 本文来源：https://www.dywdw.cn/424b7ea976232f60ddccda38376baf1ffd4fe34a.html
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2023-04-11
