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小苹果酒店内部管理 内部基本制度的制定与管理 一、 酒店各内部制度的建立与执行。 1、 根据酒店自身情况制定合适小苹果酒店的各项规章制度。 2、 制定各部门的各项规章制度，同时进行标准化的培训工作。每次培训需有培训记录，签到，培训后考试。做到有记录可查， 二、 各分析系统的建立与统计 1、 每月经营业绩分析报告：营业总收益，毛利率，等收益的各数据对比。同时进行同比，环比。在数据中找原因，分析问题并 解决问题。 2、 营销每月分析报告：客源比例，销售人员销售业绩，酒店大客户排名，周边酒店营业情况对面。做好营销工作 3、 能耗月度分析报告：关注能耗使用情况，对能耗进行分析，做好节约不节俭的工作环境。对异常的 能耗进行分析，处理。对可控型的能耗进行建立管理制度，杜绝浪费发生。 4、 质检月度分析共享：每月不定期不定次数进行质检，发现质检过程中的问题，并当场解决。每月月度进行分析处理，与各质检部门的效益进行挂钩，不断提升酒店服务水平。 5、 人力资源和安全管理：人员流动，薪资福利，等统筹管理。同时与物业进行联动保证入住客户及酒店工作人员的人身财产安全。 三、 培训体系的建立与完善 1、 岗前培训、部门理论培训、部门技能培训等基本培训体系的建立，做到每位上岗同时均得到标准的培训，同时培训合格。培训记录可追溯，查询。 2、 在岗培训，继续培训让工作人员全面的熟悉酒店管理；同时可在此进行各部门基本知识的交叉培训。 3、 晋升培训：建立优秀工作人员的晋升平台。培训其学习基本的管理技能，与管理知识。留着每一个在店的优秀人员。 4、 培训必须有计划，有目的，有考核，有总结。培训必须可追溯，可查询，必须存档记录。 四、 绩效。奖惩制度的建立 1、 绩效机制建立，达到全员绩效。使员工有激情的参与工作。 2、 奖惩制度的建立 1） 定期评选优秀员工、服务之星 2） 好人好事进行奖励，并全员学习 3） 违规处罚建立机制，做到违规必罚，有依据进行处罚。 五、 无尘化管理 所有区域（不论一线区域、还是二线区域）都必须无黑尘，无积尘。物品摆放整齐，干净无破损。 酒店的层级化管理方式 一、酒店的管理层次 我酒店管理层次为金字塔形。分为服务员层级、主管督导层级、总经理管理层级。 1、 服务员层级 酒店为客人服务的第一层级，同时也是酒店提升品质，服务质量，形成口碑的执行层级。 因此服务人员的礼仪礼貌，职业技能，口才能力，灵活性，应变能力是酒店提升服务质量的重要条件。服务人员根据岗位制定的规章制度，明确自身职权范围，做好自身工作，服务需按流程，服务标准进行执行。具备应该具备的岗位能力。向主管督导层级汇报。 2、 主管督导层级 主要负责日常工作安排，工作分工，领导及指挥。监督本班次服务人员的工作情况。随时检查服务员是否符合酒店的服务标准。还要协助本班组服务员的工作，及代岗工作。需要制定本部门的服务标准建立，培训本部门的服务员使之达到酒店的要求标准。 作为一个管理者，不仅要有组织能力，培训能力，熟悉掌握本部门的技能知识。还要具有一定的工作经验及服务意识。同时需要解决客诉问题的能力，解决客户遇到的麻烦，帮助客人服务客人。对总经理负责。 3、 总经理管理层级 主要制定酒店的经营方针。确定及寻找酒店客户市场和发展目标。同时对酒店经营的战略，管理模式，服务质量做出决策性指导。 还要选择培训出优秀的管理人员，负责酒店内部日常管理及对外业务联系。提高酒店GOP，及美誉度，知名度。对董事会负责。 酒店管理方式方法多种多样，但我认为只要确立的良好的管理制度，及有效的层级化管理一定能够使酒店达到应有的管理水平。 同时在这俩种基本的管理方式种，可根据实际经营需要开展个性化服务，人性化管理。等先进的管理方式方法。 我将运用自身拥有的“黄金管家”“金钥匙”这俩个系统的方式对酒店进行培训管理。使之能够全员达到这俩项服务水准。同时不断的学习新的管理方 本文来源：https://www.dywdw.cn/4b517730c6da50e2524de518964bcf84b9d52d64.html
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2023-02-24
