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中式快餐——北京香包仔 香包仔概述： 香包仔餐饮管理有限公司是一家立足北京、拓展于全国，以经营特色美味包子与中式快餐为主的连锁餐饮管理公司。作为国内著名中式快餐品牌包天下的兄弟品牌，香包仔以“做中国最好吃的包子”为经营理念，致力于打造美味包子与中式快餐相结合的全新经营业态，开创了更符合城市大众消费群体的快餐连锁体系，为消费者提供了更健康、更快捷、更符合现代生活形态的快餐美食，成为深受广大消费者青睐的快餐品牌之一。香包仔凭借独特的产品优势，加以现代化的特许经营管理模式，取得了长足与稳健的发展。目前，香包仔市场规模已形成了以北京为中心、辐射全国的区域大格局，在全社会树立了良好的品牌知名度和美誉度，并将在未来取得更加迅猛的发展。 香包仔企业文化： 企业坚持走集团化发展道路，致力于中式快餐及时尚休闲餐饮事业在中国市场的拓展，形成优势互补、良性发展的大型复合型连锁餐饮集团格局，也是在中国同时拥有多个业态，最大和最成功的餐饮集团之一。集团拥有一支由烹饪大师、面点大师、服务师等组成的具有高效、创新、极具协作精神的技术精英团队。企业本着诚信务实、合作共赢的原则，稳步推进特许连锁事业发展，成为中国餐饮行业发展速度最快的连锁品牌之一，并逐渐成长为最具中国特色及国际竞争力的大型餐饮企业集团。 存在的问题： 1、香包仔的经营方式采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场，传统的促销做法已无法适应新的竞争需要。 2、对加盟者的选择不够慎重，有些加盟者为降低成本没有严格执行总店对加盟店得食品健康以及卫生方面的要求，而且加盟店对本店服务员的培训也不到位，严重影响公司的形象。 3、厨房加工设备都比较落后，产品多由厨师手工制作而成，食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平，现代快餐生产所要求的标准化难以达到。 4、产品的多样性不够，且灵活性有待加强。香包仔的包子虽然也有我们所最常见的肉汤包、韭菜包、豆沙包等，但是都过于大众化。在不同地区其地方口味不同，香包仔也不能以总部培训学来的手艺为唯一标准，而要根据当地的口味风格，做出当地的特色来。 5、总店与各加盟店的联系不够紧密，往往是加盟店交完加盟费，总店给过一次指导之后，就基本不再进行各方面的深入交流，信息的反馈与共享的程度也不够。 解决策略： 1、利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，香包仔的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。 2、实现生产标准化，企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。 3、在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的特色口味包，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。 4、经营期间做好对分店的监督指导工作，确保整个连锁组织的经营风格始终保持一致。总部统一负责公司的产品开发和各分店的人员培训，并不断对各分店进行监督指导，保证各分店在产品、服务、店貌等各方面与整个连锁组织保持一致。 本文来源：https://www.dywdw.cn/4e774c1cfc4ffe473368ab25.html
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2022-06-14
