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疫情对餐饮行业供应链的五大影响 2019年底新冠疫情这只“黑天鹅”不期而至，可以肯定对餐饮行业影响是很大的，那么对餐饮供应链又有哪些具体影响呢？本文会对餐饮供应链5大方面影响进行分析。 一、上游：农业、食品加工业 ( 一 ) 倒逼农业生产机械化水平提升 春耕时节，不少种植大户需大量用工，受疫情对用工因素的影响，农事活动无法进行，特别是茶叶采收、草莓采摘、樱桃等用工集中的产业影响最大。其中一个很大的原因是国内农业的生产机械化程度较低，目前仅华北、东北、新疆等地区部分达到综合机械化程度，华中、关中地区部分实现基本机械化，部分偏远落后地区、少数民族地区停留在半机械化水平。 疫情过后，预计会迎来一个农业机械化发展期，工业服务业比较发达的大城市，会加紧扩张其农业生产基地、提高生产机械化的水平。 ( 二 )加快食品加工品牌商的发展 中国食品加工行业发展起步晚，上游加工商品牌形成晚。2018年财富中国500强企业中，上榜食品加工类企业11家，全部成立于20世纪90年代后。 疫情过后,下游餐饮行业对供应基地和供应链企业的认知会得到改变,只有在食品安全上做到生产数据真实、完整、可追溯的企业，才能真正获得客户和消费者的信任，预计,行业洗牌加剧，部分中小企业倒闭，大型食品加工品牌商加快形成。 二、中游：物流业 ( 三 )扁平化成为农产品流通发展方向 中国目前农产品流通仍以批发市场模式为主，蔬菜、水果等农产品经采收后，从分散的农户、产地零售农贸市场或基地收购，经多级批发市场到达零售地农贸市场，最终到达消费者。这种模式环节众多，耗时、损耗巨大，食品质量、安全性和可追溯性难以保证。 本文来源：https://www.dywdw.cn/4f029d3800d8ce2f0066f5335a8102d276a26197.html
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2023-01-30
