【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《淹鸭蛋怎么淹好吃》，欢迎阅读！
本文整理于网络，仅供阅读参考 淹鸭蛋怎么淹好吃 咸鸭蛋吃起来十分美味，尤其是有油的蛋黄更是倍受欢迎。不过，大家在选择咸鸭蛋的时候往往很苦恼，只有选择到蛋黄有油的才更好吃。当然，很多家庭也会选择自己腌鸭蛋，但是淹鸭蛋怎么腌好吃呢？在用料方面，除了要使用一些品牌调料之外，加入多少的量也是很重要的。 用料 主料鸭蛋10个 调料八角2粒花椒1/2汤匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克 腌制咸鸭蛋的做法 1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用 2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐 3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋 4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用 烹饪技巧 本文整理于网络，仅供阅读参考 1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。 2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。 3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。 4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。 本文来源：https://www.dywdw.cn/5209ab476e85ec3a87c24028915f804d2b1687d3.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-07-20
