【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《清明时节吃青团》，欢迎阅读！
清明时节吃青团 青团，又叫艾团子，旧时也称“粉团"，因其色泽碧绿、生青，故名青团。 青团碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，是江浙沪各地民间清明与寒食节时的一 道传统点心。“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”1000多 年前，唐代大诗人白居易路过青团店，留下了脍炙人口的诗篇。 清明为什么要吃青团？这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》 记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊寒食三 曰在寒食期间，即清明前一二日，还特定为“寒食节”。古代寒食节的传统食 品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒食节充饥，不必 举火为炊。 不过，青团诞生之初，主要是祭祀用的。据考证，“青团”之称大约始于唐 代，每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，那时候人们做青团主要用作祭祀。 “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清 明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。虽然青团流传千百年形制未变， 但现在人们更多的是时令尝新，青团作为祭祀品的功能已曰益淡化。 关于青团，还有一个相当有趣的故事。传说有一年清明节，太平天国将领 李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模 样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵 设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草 上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计 上心头，连忙采了些艾草回家，洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米 团子。他把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成食过青团，待 天黑后绕过清兵哨卡，安全返回大本营。后来，李秀成想起当年救过自己一 命，又香又糯还不粘牙的青团，就下令太平军学习制作青团，以御敌自保。 这样的故事听起来也饶有趣味。不过，青团真正成为江浙地区的清明佳 点，还是近代的事。清代文学家、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的制 作有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”清末民初，随着糕团小吃的 蓬勃发展，制作青团的方法也渐渐普及到家庭。 如今，那一个个透着艾草清香、甜甜糯糯的青团，虽形制未变，却早已从 当初的祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食。小小青团，散发着芳草 的香味，透着儿时的记忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感的美味。 本文来源：https://www.dywdw.cn/56ed69302ec58bd63186bceb19e8b8f67d1cef2b.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-04-03
![[清明时节雨纷纷]清明时节](/static/wddqxz/img/rand/84.jpg)
