【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《包子的做法》，欢迎阅读！
包子很多种馅料南方和北方也不一样的，北方水打陷而南方多为加了皮冻的 配料: 猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用 做包子 技术是关键，所以我们应该找有技术包子有特色的地方。用酵母发面做出的包子口感和营养不如用老面做的，这就是一个技术，现在要掌握这个技术不怎么好学。在济南范征老街巷灌汤包用的是老面，范征也收了各地的学员，包学员学会，没有期限 武汉九鼎食尚有包子培训的。学做包子主要学习发面。擀皮。醒面。揉面和各种馅心的配方比例和技巧。。选店的话最好是在人流量较大的地方。。比如：学校。工厂。写字楼。小区附近。。 包子的做法: 1.温水将发酵粉化开，加入面粉，揉成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较多空洞。将面团取出，揉成光滑的面团。 2.揪成小面剂。 3.擀成圆形皮，中间厚，两边薄。 4.挤上少许草莓酱，别多了，多了一蒸很容易露馅。 5.包成包子，就是捏合。 6.将包子倒扣，整形成圆形。 7.将圆形包子用双手搓成长椭圆形。 8.取一块面团，擀成面饼，切长方形小条，中间切开大部分，一头剪成圆形。 9.将未切断的部分沾水，沾到包子底部。 10.然后在上面沾水，将两条离开少许距离，沾到包子表面。 11.在两边各粘一粒豆子，当做眼睛。 12.包子做好之后，放在温暖的地方静置，进行二次发酵，也就是平时说的醒发。 13.蒸锅放水，将包子移入锅内，开火，出热气之后蒸20分钟。关火，焖5分钟开盖。用筷子蘸色素，在两条耳朵中间位置点红点，做为兔子的嘴巴。 本文来源：https://www.dywdw.cn/58a6901101f69e3142329407.html
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2022-06-04
