【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《韩国烤肉蘸酱以及其他》，欢迎阅读！
韩国烤肉蘸酱 以及其他 市面上有韩国辣椒酱,大豆酱,蒜蓉辣椒酱三种. 哪种才是做这种沾酱的原料啊? 大豆酱酱油、蜂蜜、辣酱、白糖 腌肉配料：盐、味、料酒、元葱、梨汁， 酱油、豆瓣酱、甜辣酱 蘸酱 先放一勺香油然后放入肉末煸炒加入韩国辣酱然后加入蒜末汁 姜汁最后加入一碗雪碧。 搅匀 以后加入一勺鸡精 半勺味精 2 大勺白糖 5 分钟以后加入芝麻 小料酱 三勺生抽 半勺老抽烧开。 放入姜片 2 整只青辣椒 半个洋葱 5 段大葱段 切片的1 梨和1 苹 果 8 瓣大蒜。 小火熬制2 个小时。 韩国烤肉酱... 这个韩国烤肉酱是LP 的家传秘方。 母鸭虽然连厨房在哪儿都搞不清楚，岳母却是绝对的烹饪 高手。这个酱适合用来淹牛仔骨，猪排， 或任何用来烤的牛， 猪肉。韩国烤肉的一大特点是事先将肉淹得完全入味， 烤时就不再刷酱 料了。 吃过正宗韩国烤肉的人都不会忘了 那一股淡淡的甜味和隐隐的果酸。 韩国烤肉一定要用火炉（碳炉最佳）才能完美 的展现它的 绝佳风味。煎是应该尽量避免的，因为淹料 里的糖分很容易烧焦转黑， 进而毁了你的煎锅。 材料 ： 1。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，JUICE 留用）， 洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。 2。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯， 料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE 则免用水）， 芝麻一小匙。 做法 ：材料（1）放入BLENDER 处理成糊状。 加入（2）里搅拌均匀即成淹肉酱。 将要烤的 肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。 烤时 先将烤炉烧得火热再放上肉。 外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。 HINT ：先烤一两片捉摸正 确火侯。 掌握要领后再烤所有的肉就一定 成功的。 副注 ：烤酱冰箱里能包存三天。 过久会变酸。 韩式辣味噌酱2 大匙、炒香白芝麻1 大匙、葱末2 大匙、水梨泥2 大匙、柠檬汁1 大匙. 作法一 辣味噌酱、葱末、蒜泥 2 大匙、蜂蜜、米酒、黄砂糖、白芝麻、香油柠檬汁、水梨泥(苹果 泥)拌匀腌一晚即可 备注 1.如要拌面. 拌饭.冷汤面之类米酒改为高汤 2.韩式辣味噌酱可在日系百货公司或韩国货品 店购买得到.亦可使用辣椒酱及味噌混匀取代之 3.韩式烤肉酱比较适用在牛肉类. 猪肉类. 羊肉类及各种内脏 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2 茶匙，生抽2 大匙、蒜末1 茶匙、鱼露1 茶匙 做法： 将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可， 只要将蔬菜焯熟淋上酱汁 即可食用。 麻椒酱 材料：花椒粉1/3 茶匙、老抽1 大匙、辣椒油1 大匙、白醋1/3 茶匙、糖1 茶匙、香油1 茶 匙、盐少许。 做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1 大匙、米酒1 大匙、生抽1 茶匙、蚝油1/3 茶匙、鲜鸡粉1/2 茶匙、冰糖1/2 茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2 杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。 乌梅酱 材料：乌梅汁2 大匙、白醋1 大匙、白兰地酒1 茶匙、糖2 大匙 做法：将所有材料放在容器内加热， 以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取， 味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱 材料：红酒1/2 杯、苹果醋2 大匙、糖1 大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1 茶匙、豆腐乳1 块、糖2 茶匙、水1/3 杯、酱油1/2 茶匙、罗勒18 克 做法： 将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。 蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2 茶匙、芝麻酱1 大匙、糖1 大匙、鲜鸡精1 茶匙、剁椒1 茶匙、蒜苗1/3 根、 香菜10 克、大蒜2 瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用， 味道非常浓厚鲜美。 白米酱 材料：糯米粉2 大匙、白胡椒粉2 茶匙、水2 大匙、糖2 大匙、盐1 茶匙 做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。 如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。 意大利番茄肉酱 材料：牛肉末200 克、番茄3 个、番茄酱3 大匙、洋葱300 克、黄油30 克、黑胡椒适量、盐 1 茶匙 做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。 自制沙茶酱 材料：A：平鱼干 70 1 / 2 克、干虾仁30 克 B：油炸过的蒜 2 瓣、花生粉 1 茶匙、油炸过的葱末 1/2 茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1 茶匙、花生油2 茶匙 做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出， 与材料B 一起研成细粉状，倒入大碗中，加 入C 即可。 用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 味增渍酱 材料：味增1/4 杯、味淋2 大匙、糖2 大匙、香油1 大匙 做法：将味增倒入容器中，和其它 的调味料混合均匀即可。 用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。 经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。 韩式辣味烤肉酱材料：洋葱末2 大匙、蒜末1/2 大匙、芥末酱1/2 大匙、酱油1/3 茶匙、粗黑胡椒粒1/2 茶 3 匙，糖、乌醋、橄榄油1 茶匙，辣椒酱1/3 大匙、韩式辣椒酱1 大匙。 做法：将所有材料放在碗中调匀即可。 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱， 味道非常鲜美。烤肉酱 配料：酱油2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 麻辣酱 配料：柠檬汁1∕4 杯，西红柿酱2 大茶匙， 辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1 小匙，蚝油、辣 椒末、黄酒、红糖各1 大茶匙，蒜末1∕2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 酸梅酱 配料：酸梅3 颗，酸梅蜜饯、砂糖各2 茶匙， 白醋1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2 茶匙， 西红柿酱3 茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 蒜泥酱 配料：蒜泥2 茶匙，酱油3 茶匙，味精、米酒、白醋各1 小茶匙，细砂糖1 茶匙，胡椒粉适 量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 材 料： 牛肉300 克 A（白糖1 大勺、清酒2 大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2 大勺、葱花1 大勺、蒜泥2 小勺、香油1 小勺、芝麻1 勺）， 疏菜（生菜、芝 麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺）， 蒜3 个。 调 味： 大酱2 大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1 小勺、芝麻面 1 小勺，把这些搅拌即成 做 法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1 小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。 把蒜切成薄片。 把大葱切成长7 厘米、厚3 毫米大小，泡凉水，控水， 加A 盛在碗里 3. 牛肉1 加B 拌好。 用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7 分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7 分钟， 取出反转， 再烤焗7 分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。 同时吃肉汤 2 / 2 本文来源：https://www.dywdw.cn/5dd145b476232f60ddccda38376baf1ffd4fe3cf.html
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2022-03-29
