【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《酒店早餐自助菜单》，欢迎阅读！
酒店早餐自助菜单 早餐自助餐菜单 明档类:(不能少于3种) 1. 煎蛋(单、双面)－必选 2. 现煮面条(配煮面机)、混沌(自制)(配菜:紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡3. 4. 5. 6. 7. 精)- 必选 煎饺(自制) 煎方腿 煎培根 煎格式糕类 春卷(自制) 粥类:(不能少于2种) 1. 白粥－必选 2. 滑鸡粥 3. 各类蔬菜粥 4. 皮蛋瘦肉粥 5. 葱花鸡粥 6. 海鲜粥 7. 杂粮粥 面点类:(不能少于4种) 1. 蒸菜包 2. 蒸肉包 3. 蒸烧卖 4. 蒸南瓜饼 5. 蒸小馒头(配炼乳) 6. 蒸花卷 7. 蒸一口棕 8. 鸡蛋饼 9. 干菜肉饼 10. 格式点心 小菜类:(不能少于4种) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 各类腌菜(小酱瓜) 什锦菜 咸蛋 榨菜 咸菜炒毛豆 麻油小乳瓜 淮盐花生 萝卜干炒毛豆 凉拌黄瓜 酒店早餐自助菜单 10. 四川泡菜 面包类: 1. 土司面包(配黄油、果酱、炼乳)(需配一台烤土司机)-必选 饮料类:(不能少于4种) 1. 热咖啡(奶精、方糖)(酒店已有咖啡机)－必选 2. 橙汁－必选 3. 热牛奶－必选 4. 热豆浆－必选 水果类:(不能少于2种) 1. 西瓜(必选) 2. 哈密瓜 3. 4. 5. 6. 橘子 香橙 苹果 生梨 7. 小番茄 注解: 以上菜单可根据实际情况,进行选择。只能提高标准,不能降低要求。 厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽与一次性手套。 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。 各类早餐菜肴必须由厨师安排,放入自助台上。 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况,保证及时增添。 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 早餐所有品种一览表 9种)蒸点类:菜包,肉包,烧卖,豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黄包,叉烧包,花卷(任选四种) 12种)时蔬类:鸡毛菜,杭白菜,黄豆芽,香芹,卷心菜,拌黄瓜,土豆丝,刀豆,银芽,茭白,毛豆,菜心(任选二种) 7种)粥类:白粥(必选)、鸡粥,红枣粥,绿豆粥,南瓜粥,皮蛋粥,蔬菜粥,海鲜粥(任选一至二种) 8种)炒面类:炒面,炒牛河,炒米粉,蛋炒饭,炒年糕,萝卜干炒饭,黑胡椒炒饭,海鲜炒饭(任选二种) 15种)炸品类:南瓜饼,小刀切,煎馄饨,煎饺,黄金饼,春卷,方腿片,芋艿饼,葱油饼,麻饼,糍饭糕,炸热狗,油条,芝麻脆饼(必须保持三种以上) 本文来源：https://www.dywdw.cn/5fbac3310d22590102020740be1e650e53eacffc.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2023-02-14
