豆渣的营养与药用价值

2023-06-19 01:06:27 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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豆渣的营养与药用价值

高金燕

【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2003(000)011

【摘要】@@ 豆渣是利用大豆在生产大豆制品时所产生的剩余物质,常常被视作饲料或废弃物.通过对豆渣营养成分的分析,人们发现豆渣仍是一个尚未充分利用的宝贵原料,除了继续挖气其食用价值外,还在医用上进行了研究和探索. 【总页数】2页(P49-50) 【作者】高金燕

【作者单位】南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047 【正文语种】中文【中图分类】TS2 【相关文献】

1.花粉的营养和药用价值研究（I）：花粉营养及花粉食品 [J], 毛雪;李润植 2.豆渣腐乳酿制的食用胶筛选及后发酵中营养品质的变化 [J], 苟婷婷;郑旭煦;彭荣;殷钟意;丁倩;何阳;陈吉双;王莹

3.发酵豆渣改善大鳞鲃的营养组成、肌肉质地和抗氧化能力 [J], 钟云飞;何光伦;唐仁军;梅会清;冯转东;陈拥军;林仕梅

4.发酵豆渣工艺的优化及对营养成分的影响 [J], 范阳;齐伟彪;朱崇淼;毛胜勇 5.响应面法优化信阳地区霉豆渣发酵工艺和营养成分分析 [J], 张杰;韩亚飞;乔妍妍;游新侠

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