温州酱鸭的做法和配方

2023-01-12 00:32:14 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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温州酱鸭的做法和配方

温州酱鸭是温州老字号美食之一，历史悠久，至今仍深受来自全国各地的游客的青睐。温州酱鸭富有营养，汤头醇厚，口味独特，以其具有秋季特有的淡淡辣味受到欢迎。温州酱鸭常被称为“温州十全大补之汤”，是温州夏秋季节重阳节节日必吃的传统美食，也是中华老字号菜肴之一。

温州酱鸭制作方法，需要先准备一只新鲜肥瘦均衡的鸭子，它应该略有淡色白软的表面，内部板前肌肉和内脏味道才再其佳，洗净处理后用清水把鸭子煮熟，同时准备一份酱汁。

酱汁的制作需要准备调料，采用腌制的红椒、芹菜、枸杞、葱姜蒜等食材制成，将这些调料用适量生抽、老抽、料酒、醋、康太瓜精、蔗糖、水等揉制后放入盐水中，腌制2至3小时。

在将钵中的滚水��烧出咕咾锅的时候，把配制好的调料放入其中，加水煮至调料变得咸香软糯，之后把熟的鸭子放入和隔夜做好的酱汁中浸泡15-20分钟，待其充分吸收营养和酱汁的香气，最后把酱鸭放入准备的咕咾锅中熬煮即可，温州酱鸭就完成啦！

温州酱鸭香辣醇厚，皮脆肉烂入味，汤清口多，堪称中国老字号经典美食，具有滋养脾胃，益气补血，壮筋活血，健脑养神等功效，是中华老字号滋补菜肴之一，也是温州夏秋季节必吃的传统美食，十分受人们喜爱，具有深刻的历史意义。

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