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实验：比较不同果蔬中维生素C的含量 知识背景 维生素C，又名抗坏血酸，能维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能,增强机体抵抗力,缺乏时易患坏血病，皮下、牙龈的血管出血，抵抗力下降。 学习目标： 1、学会用简单的滴定实验和科学的比较方法比较不同果蔬中维生素C的含量。 2、培养学生设计简单探究性实验的能力,注意对照实验和单一变量的设置。 一、实验原理: 维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。 二、实验材料和用具 1、常见的果蔬：萝卜、黄瓜、番茄、梨、苹果、甜橙 2、药品：高锰酸钾溶液、Vc药片、 3、实验用具：洁净干燥的试管、烧杯、滴管、量筒、榨汁器 三、实验准备 1、配制0.2%高锰酸钾溶液和1%维生素C片溶液。 将0.1g的高锰酸钾药片放入装有500ml水的大量杯中，使高锰酸钾和水的比例为0.1：500，也就说明高锰酸钾溶液的浓度是0.2%。 将0.5g维生素C片放入装有500ml水的大量杯中，使维生素C片与水的比例为0.5：500，也就说明维生素C片溶液的浓度为1%。 注意：将高锰酸钾溶液充分搅匀，不留有沉淀物和高锰酸钾药片的残渣。 2、榨取果蔬汁。 利用研磨将水果捣碎，直至变为果汁，滤掉果肉的残渣，分别装入不同的烧杯中。 注意：每研磨一种果蔬，研磨需要清洗一次。 3、在烧杯上贴上水果汁名称的标笺。 四、实验成功的关键： 用滴管控制和数好滴加的果蔬汁的滴数 五、实验过程 ◆榨取果蔬汁并且做好标记（任选两种果蔬汁 ） ◆准备三支干燥干净的试管，编号A、B、C，在三支试管中各加入2ml高锰酸钾溶液。 ◆取洁净干燥的滴管，分别吸取不同的果蔬汁液，逐滴地滴入A、B两只试管中，边滴，边观察，用滴管吸取清水滴入C试管中，观察。 ◆当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数。 六、实验现象及结论 果蔬汁名高锰酸钾溶液 汁液滴数 实验结论 称 _________ A号试管：（2毫升） ___________ _______的维生素C__________ B号试管：（2毫升） __________ 含量较多；_____的 清水 C号试管：（2毫升） 作用：_____ 维生素C含量较多。 提示：滴加果蔬汁液滴数多的，说明该液体含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该液体含维生素C含量较多。 七、作业 1、为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加如相同浓度的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（ ） 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴 A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 2、在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？ __________________________________________________________________________________________________________。 3、滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？ _____________________________________________________________________________________________________________。 本文来源：https://www.dywdw.cn/64c35593fe0a79563c1ec5da50e2524de518d078.html
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2022-04-10
![左旋维生素C[常见维生素]](/static/wddqxz/img/rand/11.jpg)
