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2021年生活随笔：扁豆 2021年生活随笔：扁豆 扁豆零星开花，即便忘记了今日何日，不用翻日历，就知道，快立秋了。苦了一夏，盼着秋来，秋天盼来了。扁豆花一般是紫色的，养眼，也有白色的，和同期开的芝麻花色素相似。说扁豆花是报秋花，芝麻花，花生花，秋葵花肯定不同意，扁豆虎踞龙盘在藤架上，傍大腕一般吊着树的腰身胳膊，眉开眼笑，不与秋天的姐妹们计较。 扁豆是秋物，扁豆开花的时候，豆架上的刀豆和豇豆，颜色枯黄，时间在对它们做下架处理，很像“人也出书鬼也出书”，的时代里，书店要下架处理掉一些过气的书。下架处理掉的书，怎样地去了街头地摊，或者怎么混入孔夫子旧书店的，不得而知。总之，刀豆藤和豇豆藤曾经风华飘扬的位置，扁豆全占领，扁豆摇动着紫色花穗盛大庆祝，也有摇着白色花穗的，那是扁豆国的蛮夷，不足为观的。 扁豆一边忙着攻城掠地，一边忙着抓革命促生产，它们一边开花，一边结角。扁豆非常肯结豆角，一结就像香蕉似的一拳，辧都不舍得辧开。不知道是秋凉易长，还是它们的本性知道，秋凉接着就是冬寒，它们感到时不我待，所以得拚命赶。扁豆不知道，它们拚命，我们得利，它们更不知道，我们为了得它们之利，才如年年夏秋如彼如此地眷顾它们的。 如今我摘扁豆角，专挑四分之一饱或三分之一饱的摘，我摘下来是当菜吃的，要青嫩的质素，要丝滑的口感。摆到小时候这样摘，非得讨来打不可。大人们非得等到扁豆角长得四分之三饱或五分之四饱才肯采摘，现在想来，总算明白父亲母亲的用心。粮食欠缺的年代，夏秋的豆角可以果腹饱人，豆角里的米儿四分之三或五分之四熟，富含淀粉，与米、面没有多少差异，吃这样的豆角，当然就省下了米、面，米、面是口粮，是按父母的工分而分得的口粮，而不是按家庭人口数平均分得的粮食。这些经验，不足以为现在的与粮食有仇、专与水果为友的减肥人士道也。 每年谷雨后，我都栽上几棵扁豆秧，因为我爱吃扁豆角儿饭。我煮的扁豆角儿饭永远吃不到童年的滋味，但我喜欢煮，喜欢吃。我的工艺工序不成问题，甚至还自作聪明地多加了工序和佐料。扁豆角儿撕好撅断后，淘洗爽干，姜丝葱瓣热油，扁豆角儿下锅大火爆炒，甚而还会滴几滴白酒，为了去除青腥味，半生不熟，停火，倾进米淘好的电饭锅中，搅拌搅拌，但永远搅不匀，惜盐如金地放点盐，合上锅盖，通上电源。电是万能的，智能电饭锅的智能也不弱，我不用担心烧焦烧糊，于是我踅进我的书房，翻炒我的书书本本，按道理我该半途去用竹铲子抄一抄，可是我总是忘了。等到我想起的时候，青豆白米，生米熟饭，仿佛天然。用筷子挑块尝一尝，味道还不错，就是没有了童年的扁豆角儿饭香。邻居告诉我说，要用铁锅煮，麦管草烧。老虎灶和铁锅，我家都有，只是那样的话，一个人在家，鸡儿食鸭儿食的饭量的我，不是煮半铁锅饭吃上半个月，就是永远也吃不成扁豆角儿饭了。 扁豆角炖肉是农家口味，肉当然是五花肉好，有肥有瘦，扁豆角吃油，扁豆角吃足油后，比肉都好吃，我在人家的饭桌酒席上专挑扁豆角儿搛。干煸清炒扁豆角，得先开水焯一焯，大油多蒜，但炒得再好吃，我也就一两筷子尝尝，算是给请我吃饭的人士点赞，我在家自己从来不做这道菜。扁豆太卖力结角了，来不及吃，况且不能 本文来源：https://www.dywdw.cn/64c917e7f8d6195f312b3169a45177232e60e46a.html
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2023-02-19
