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化学成分上蔗糖是一种

2023-12-12 14:44:24   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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蔗糖,成分,化学

化学成分上蔗糖是一种

蔗糖是一种双糖,由两分子单糖缩合而成的,化学式为 C12H12O6,其中每个 C 代表2个碳原子,每个 H 代表1个氢原子,每个 O 代表6个氧原子.在自然界存在的糖类物质有三种:多糖、寡糖和单糖(二糖).

多糖:淀粉、纤维素等,多糖不能水解,但可以发生分解反应,因此不能说“蔗糖水解”. 寡糖:糖原、淀粉、纤维素等,这些糖都可以水解,因此常见的糖都属于寡糖.寡糖与多糖相比较,寡糖的特点是不易被消化酶所水解,但是具有较强的还原性,并且寡糖之间的连接形式主要是以苷键或者酯键结合的.例如葡萄糖-6-磷酸是最简单的核苷酸糖,称为葡萄糖-6-磷酸苷. 单糖:单糖又叫做碳水化合物,是由葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖和木糖组成的一大类化合物.其中,葡萄糖、果糖和半乳糖是构成糖类的基本单位. 我们平时吃的白砂糖、红糖、冰糖等,就是由这几种单糖组成的.





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