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母亲的大锅菜 记忆中的美味——母亲的大锅菜 【导读】：每次于是这些平平常常的食物央母亲的烹制过程中，加入爱心，加入关心，加入苦心，投入精务，投入体力，投入时间，成就了一份份的美味，饱了儿女家人的口腹，甜了母亲的心。 去母亲家时，母亲总会问：吃什么？给你做。每每都会回答：随便。母亲就会埋怨：什么饭都好做，只这随便难办。到了冬天，大白菜大量上市了，这时我再说随便时，母亲便回说：那便熬菜吧，你喜欢吃。 家里不只我喜欢熬菜，兄弟姐妹也喜欢熬菜，犹其是母亲做的熬菜。 喜欢吃熬菜，不知是什么时候的事了，那软软的粉条，糯糯的大白菜，色泽金黄的豆腐，红亮的五花肉，无不散发着诱人的香味，让人忍不禁想从心里伸出只小手，把美味塞到嘴里，大块朵颐。 熬菜，在我们河南是这种叫法，与东北的猪肉炖粉条大概异曲同工。北方的大锅菜估计也是这种食物。在冷冷的冬日，一大锅熬菜，冒着腾腾的热气，伴着菜香、肉香、粉条香端上桌，立时即有咱暖暖的感觉扑面而来，让冷冷的空气也不禁添了些暖，一碗熬菜吃下肚，四肢百骸便开始暖了起来，氤氲的热气也温暖了窗，于是窗上的玻璃也微微热出了汗。 河南人熬菜大多配的主食是热呼呼、喧腾腾、胖嘟嘟的大白馒头，也有喜食米者配米饭的。不过每次母亲做的熬菜，准备好的主食准会剩下一大半——大家肚子里的空位都被美味的熬菜占了去，留下给馒头、米饭的位置太少了。 说起来母亲的熬菜，内容不同于街上饭店时的大锅菜，且耗时费力：先要有肉汤备着，煮肉或骨头的高汤，母亲会用空牛奶盒子一盒一盒的盛好，晾凉，放入冰箱冷冻起来；煮好的肉卤好后，放入保鲜盒，放入冰箱保鲜冷藏，方便吃时现吃现拿；我们这里喜欢吃煮炸过的藕：藕洗净，在锅里煮得烂软，放在凉水里激一下，除去藕皮，在白面上滚动几下，让藕均匀的裹上一层面粉，放入油锅中炸一会，再放凉，切成一厘米或稍厚些块，就可以和白菜、粉条、海带、肉们欢聚一锅，共话佳肴了。 虽说现在在街上饭店里也不乏大锅菜，但吃起来却比母亲的熬菜，味道差了一大截。因此，姐姐妹妹每次回家，都会让母亲熬上一在锅熬菜，吃得肚子撑得1 再也吃不下任何东西了，才恋恋不舍的放下碗筷，嘴里再满足地埋怨母亲：干嘛做那么好吃，路都走不动了。（不知道是回家安了了，还真是因为母亲的饭更养人，每次回家住上些日子，姐姐都会稍胖些，用姐姐的话说是回家了这也想吃那也想吃，结果，肉就被贴到了身上，还得想着痛苦的减肥，要不然回去衣服可都穿不上了。）可等到下一顿饭，新炒的菜却不怎么吃，倒是中午剩下的熬菜，常常会一扫而空，照例的，抚着肚子，嘴里嚷嚷：撑死了，撑死了！妈，下顿饭我不吃了啊！母亲会笑说：谁也没逼着你吃呀，自己都不知道自己的肚子盛多少东西！还说撑着了，都多在的人了，也不怕人笑话 时光，就在这种愉悦的气氛中，悄然走过。 世上的美味有好多种，有精致的，有家常的，有阳春白雪的，也有下里巴人的。于母亲，她虽不知道那么许多的宫迁大菜、饭堂楼馆时的美食，也鲜少食之，但在母亲的胸中，那些平平常常的食材，占有相当的位置，因我们普通人就是靠这些平平常常的食物生活，于是这些平平常常的食物央母亲的烹制过程中，加入爱心，加入关心，加入苦心，投入精务，投入体力，投入时间，成就了一份份的美味，饱了儿女家人的口腹，甜了母亲的心。母亲也在这一餐餐的饭食中，看到儿女渐渐长成，看着儿女远离自己，去远远的远方经历又一个母亲的轮回。 每一位母亲都希望自己做的饭菜被儿女家人席扫一空，口里打着满足的嗝，心里是爱的满溢。 哪一位母亲手里没有一两手拿手的美味呢？在种美味在儿女的心里，无论走多远，都像是一条线，牵着远方的彼此，我牵挂着你，你惦记着我。 2021．01．10农历腊月十七 赞(散文编辑：月然) 2 本文来源：https://www.dywdw.cn/715dd37186868762caaedd3383c4bb4cf6ecb74f.html
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2023-03-01
