【咸肉粽子的做法和配料】

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文章导读

粽子是我们生活中非常重要的节日美食，几乎年年端午节都会有大量的人开始制作粽子食用粽子。而现代生活水平的发展使得一些只能在节日吃到的食物成为了人们每天都可以吃到的美食，吃粽子就要学包粽子，下面就来看看咸肉粽子的做法和配料怎么做吧。

1.准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。

2.将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜。

3.五花肉切小块。

4.切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）。

5.抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制。

6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

7.泡好的糯米沥干水待用。

8.小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水。

9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐。

10.拌匀并静至半小时。

11.取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。

12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。

13.加入一块腌好的咸肉。

14.再盖上一层糯米，九分满即可。

15.左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线。

16.包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。

17.盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。

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