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四海游龙行业五力模型分析 一、四海游龙简介：“四海游龙”锅贴专卖店是台湾最大的锅贴快餐连锁企业，它创立于民国八十二年(1993年)，历经二十多年的努力，为全台最老字号的锅贴连锁专卖店。由李幸长老师于1993.10.23在台北永和正式开张第一家“四海游龙锅贴专卖店”，主要经营锅贴、酸辣汤、豆浆和牛肉面等中式快餐食品。该公司坚持以：“关心员工，体贴客户”为准则，采用“一天一班送货”给客人带来新鲜的口味，“新鲜就是美味”是“四海游龙”锅贴专卖店的保证。经营理念是品质 Quality（坚持提升产品品质、服务品质、卫生品质。）；创新 Innovation（不论在产品、服务、卫生、企业形象识别等各方面鼓励全面创新）；顾客 Customer（以顾客立场，自我要求）；速度 Speed（快速反应的回报决策机制，发挥高度的企业活力）；团队 Teamwork（公司的成长来自各部门间细腻的分工与密切的团队合作）；员工 Employee（开放员工加盟，让员工人人有机会当头家）。面对市场竞争及严苛挑战，在李董事长等经营团队带领下，不断地研发、创新与坚持品质，目前中国大陆的上海、苏州地区已有一百余间分店，香港、广东省、福建省、浙江省等沿海地区亦陆续展店中，已成功将四海游龙这个台湾品牌推向世界级的舞台。四海游龙是上海龙茂餐饮管理有限公司经营的餐饮食品品牌，在2003年成立，大陆总部设立在上海。四海游龙在2006年6月采用特许经营模式进行运作，在2008年5月在国家商务部备案。 二、行业简介：以四海游龙作为一个特色小吃为典型代表的中式连锁快餐行业，近十年已经作为一种新型的经营方式，并且吸取了国际上连锁餐饮的成功模式，取得了良好的业绩，在沿海大中型城市扩张势头迅猛。 特别在上海这座国际大城市里各种牌子的餐饮对国际餐饮连锁店的学习，近几年来得到了快速发展，注重“情感经营”和人性化、个性化的服务，追求现代理念和人文气息，更加注重品牌营销和企业文化的培养，推动我国餐饮的发展跃入一个新的平台.纵观我国目前的餐饮市场，跨区域开店、资本运作品牌已经成为时下连锁企业扩张的重要方式。其中，既包括外资、合资餐饮企业，也有本土大型餐饮企业，以及中小型品牌企业。如：永和大王、小杨生煎、COCO茶饮、**汤包馆、芭比馒头等。 中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。 三、五力模型简介：波特五力模型，由迈克尔·波特（Michael Porter）于20世纪80年代初提出，它认为行业中存在着五种力量模型确定了竞争的五种主要来源: 1.供应商的议价能力 2.购买者的议价能力 3.潜在进入者的威胁 4.替代品的威胁 5.来自在同一行业的公司间的竞争的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。 四、四海游龙的五力模型分析： 1、供应商的议价能力：品牌的强大能使顾客在选择产品时，绝大多数情况下会选择自己熟知的品牌。企业雄厚的无形资产是谈判的重要筹码。明显的规模效应会使供应商希望通过提高其讨价还价能力，而在本行业中取得更多利润。在四海 游龙与猪肉和蔬菜等供应商之间长期保持着良好的、稳定的交易关系，并且每年的销售量都在不断的增加（因为店面不断的扩大），用销量抵每年猪肉或蔬菜的GTP增长，所以供应商的议价空间并不大。 2、购买者的议价能力：一般来说，满足如下条件的购买者可能具有较强的讨价还价能力 (1)购买者的总数较少，而每个购买者的购买量较大，占了卖方销售量的很大比例；(2)卖方行业由大量相对来说规模较小的企业所组成；(3)购买者所购买的基本上是一种标准化产品，同时向多个卖主购买产品在经济上也完全可行。显然对于四海游龙的购买者而言，购买者的总数是庞大的，并且类似于四海游龙锅贴专卖店这样的中式小吃快餐目前国内的数量并不多，可以说锅贴专卖是唯一性。所以四海游龙的购买者在议价能力上是处劣势地位。 3、潜在进入者的威胁：潜在进入者的威胁状况取决于行业进入壁垒和已有竞争者的反应。如果进入壁垒高,原有企业反击强烈,潜在进入者难以进入该行业,进入者的威胁就小。由于中国市场庞大，同时小吃快餐行业的进入对于资金、成本、技术等要求并不高，是一个进入壁垒不高的行业。近年来越来越多模仿四海游龙的中式小吃快餐例包旺锅贴等纷纷效仿借鉴四海游龙，但是都是经过一两年的发展最后因为没有特色而发展滞后。反而和锅贴相似的另外一种叫法也是上海的本土特色如南翔小笼、小杨生煎因为管理到位而慢慢发展起来。总之潜在进入者对四海游龙的威胁也是不容小觑。 4、替代品的威胁：替代产品的威胁来源于以下三个因素.(1)替代品的性能及性价比;(2)转向替代品的转换成本;(3)买方的转换欲望。在中式小吃快餐这一行业里，南翔小笼、小杨生煎等是四海游龙的替代品。但四海游龙经过多年发展，连锁规模不断壮大，以培养一大批忠实的顾客，四海游龙是台湾特色，在环境管理上等给顾客有“物超所值”的感觉，随着大家生活水平是提前，吃的是否卫生被大家所认同。肯德基和麦当劳西式快餐没有可比性，肯德基和麦当劳的食品是冷冻食品，四海游龙是保鲜食品，营养价值上不可同日而语。 5、来自在同一行业的公司间的竞争：四海游龙虽然占领了上海和苏州的很重要的地位，但随着中国市场开放程度的提高，其同行业的进入渐渐的影响到了其地位，如在台湾，八方云集因为经营理念的创新，加盟店数已经超过四海游龙。为了保证其锅贴快餐业的老大地位，四海游龙必须得提高其竞争力。目前的情况来看，推行“本土化”的四海游龙赞味房是提升公司形象、转变店面经营模式上的一大创新，但是从店面发展壮大上因为店面的增大，经营成本的增加等势必对发展的速度有所缓慢。 四、结论 通过上述运用五力模型对于四海游龙所在行业在市场的分析，公司的战略应该是走具有特色的差异化战略和品牌战略，同时创新开发产品，为消费者提供更多的选择。而针对当前小吃快餐市场竞争激烈的情况，对一个新进入的企业来说，面临现有竞争者的威胁比较大，而且没有任何客户基础。虽然四海游龙锅贴专卖店在上海和苏州快餐连锁行业处于同行业较优势竞争地位。但是从自身长远角度考虑，四海游龙需要进行进一步的创新发展，并跟随中国城市化进程的发展，需要创新更多的产品种类和经营模式，争取在现有基础上加大上海及苏州逐步向周边大城市发展。 本文来源：https://www.dywdw.cn/78b7246579563c1ec5da7179.html
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2022-05-28
