【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划》，欢迎阅读！
餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划 上半年工作总结下半年工作计划 餐饮部厅面上班年工作总结： 1.针对中餐厅经营情况推出了夏日好乘凉，开怀享美食及素食养生宴的餐饮主题活动，并顺利进行。 2.动员餐饮人员积极参加酒店三周年趣味运动会及演讲比赛，并取得良好的成绩。 3.根据部门人员专业素质及礼貌礼节相应情况进行了维持两月的相关培训，并进行了考核，效果良好 4.根据各节气父亲节、母亲节、端午节、儿童节推出了相关活动。5.配合施工方对西餐厅进行全面改造，目前已接近收尾工作。6.配合酒店人力资源部开展了第二届员工技能大赛。 7.配合厨房推出了时令新品，并拍照进行微信宣传 8.上半年经营指标为525万，实际完成459.96,完成率为87.61%。上班年工作中存在的问题 1.经营指标未达到预期计划 2.所有的营销活动从实际交易量及宣传度来讲，未能起到理想的效果。包括期间活动辣子鸡售卖、餐饮主题活动、母亲节、父亲节、端午节、从实际情况分析过于形式化，且关注度不高，分析导致此原因的情况基本为来两点一、活动内容不够新颖不够刺激消费者；二、宣传度局限化，甚至关注此活动的只有本部门人员，酒店其他部门人员并不清楚酒店近期的相关活动，更不会对外宣传。直到活动结束外界还不清楚有什么活动，所以后期活动中还是需要加强推广力度，提升活动品质。 3.餐饮服务人员年龄趋势走低，平均年龄18.19岁左右。因工作经验缺乏，文化素质偏低加之培训的有效性不足，导致服务不稳定，突发事件处理能力极其薄弱。所以后期工作在此项工作上要重点突破。同时员工流失率较高，且流失掉的员工基本为新员工，为此后期要在新员工关怀上下功夫。 4.管理的不到位，因过于信赖下属管理人员，在很多日常工作上有放置无检查，导致很多基础工作完成不好工作拖拉，同时使基层管理人员工作态度变得涣散。下半年工作中将会在工作落实上下工夫多督导多检查，同时对于督导的培训课程加强，夯实基层管理人员的管理素质。 5.早饭服务方面同比客岁早饭服务有了很大的进步，但从五星级酒店来评判，还是有很大差距，目前早饭用餐人员结构主要为团队，用餐会合。服务时讲求效率，导致服务人员缺乏与客户的沟通交流。后期早饭厅改造完毕后会着手早饭服务流程及考前须知的相关培训。6.经营方面，思路理念不够前沿，同时一些经营理念过于即兴，考虑不周。 本文来源：https://www.dywdw.cn/796ea5d6d3d233d4b14e852458fb770bf68a3b09.html
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2023-04-07
