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低盐少油，合理膳食 食盐是人生活中不可缺少的营养物质，调查显示目前我国大部分省份每人每天大大超过了世界卫生组织推荐的“安全线”6g，超量食盐可导致高血压，肾脏疾病，心血管疾病，糖尿病等疾病。 低糖，低脂，低胆固醇的营养价值观念已经深入人心，但盐对普通民众来说还是陌生话题，引起血压升高的主要成份是盐中的钠离子人体食盐的最低需要量为每天2g。一般情况为3—4g专家认为治高血压最好是通过盐，运动控制血压。 很多人已经认识到动物脂肪的危害，很少食用动物脂肪，但是炒菜用烹调油的量不但没有减少，反而有增加的趋势。目前大部分家庭都已经用植物油作为烹调油，这虽然比动物油有了很大的进步，但是植物油的热量一样是非常高的。过高热量的摄入会明显增加肥胖，高血脂，糖尿病，心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25g，可是目前城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41g。 另外植物油中虽然含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量，但植物油是不饱和脂肪酸，如果吃的过多容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内，能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，甚至可能诱发癌症。 建议应酬多、饭局多、口味重的人每天吃一斤水果，一斤蔬菜。每周有两次出汗活动，出汗可以排盐。此外还要改变饮食习惯，选择更健康的烹调方式，比如炖煮，清蒸，凉拌等少油方式。也就是要让我们的口味淡一点，注意，无盐餐不能吃的太频繁，一周最多两次。因为食盐的摄入太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。 低盐少油膳食有益健康是每一位厨师人员的责任，愿我们都养成健康合理的习惯。 本文来源：https://www.dywdw.cn/7bc4437f0540be1e650e52ea551810a6f424c813.html
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2022-04-28
