【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《肠粉皮是用什么粉》，欢迎阅读！
本文整理于网络，仅供阅读参考 肠粉皮是用什么粉 在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肠粉，在我国广东地区，是肠粉的发源地，这个地区的肠粉吃起来口感也是最好的，也是最正宗的，甚至广东地区的肠粉也已经上了舌尖上的中国，这就代表这种物质已经成为我国的非物质文化遗产了，那么肠粉皮是用什么粉做的呢? 1、肠粉是用什么粉做的 肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍“醒”,搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。 肠粉是用什么粉做的 用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。也可以去市场上买肠粉专用粉来制作。 2、肠粉制作方法一 牛肉肠粉 将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上本文整理于网络，仅供阅读参考 (目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。 肠粉是用什么粉做的 3、肠粉制作方法二 材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。 将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉; 将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀。 要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了! 注意:蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。 本文来源：https://www.dywdw.cn/7c1d4ba51be8b8f67c1cfad6195f312b3169ebbb.html
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2022-07-21
