【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂管理工作计划》，欢迎阅读！
食堂管理工作计划 食堂管理工作计划1000字 1、 建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做 到卫生管理制度健全，并上墙公布。 2、 机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率 达100%。个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、胡 须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。 3、 积极开展健康教育，健康知识普及率达100%,食品卫生考试 合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。 4、 室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，每 天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面 无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并及时清倒, 做到无垃圾积压。 5、 生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间, 做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。 6、 做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流水 作业，无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染。 7、 餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具 达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。 8、 认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。生 产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无婵螂、无蚊， 四害密度达标。 机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保 洁责任人要对照标准，逐条落实，经常排找薄弱环节，努力完成好 各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学 校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》， 为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况, 使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进 行，特制定食堂工作计划如下： 一、 食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康 的’身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服 务。 二、 建立完整的食堂管理制度： 2、 严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范, 责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、 明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。 3、 学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学 消毒。按规定进入配餐间存放保洁。 4、 为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继 续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检 验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、 二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必 须有完整的记录。 5、 坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登 记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。 6、 坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整 改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生 的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到 经济、实惠、满意。 7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参加的膳管会参与 财务 本文来源：https://www.dywdw.cn/7f1719e0a100a6c30c22590102020740bf1ecd2a.html
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2023-03-21
