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《盐吃多了会变傻？每天不超过六克即可》等3则 作者：暂无 来源：《中国食品》 2018年第6期 盐是我们日常饮食必不可少的调味料，没有它，我们将失去很多美味。最近盐又引起了争议，大量媒体报道称“美国的最新研究发现，盐吃了多会使人变傻。”这是怎么回事？真的存在这样的研究吗？到底还能不能吃盐？ 事情源于美国科学家在英国《自然·神经科学》（Nature Neuroscience）杂志上发表的一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。这项研究中，科学家用含有4％或8％盐（等于比正常健康饮食多8-16倍盐）的食物喂食小鼠，并后续用迷宫测试小鼠，结果发现，实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％，并且，在多项行为测试中表现也明显比对照组小鼠更差。在迷宫测试中，实验组小鼠明显有种“找不着北”的感觉，在筑巢方面也很迟钝，在物体识别测试中，实验组小鼠方向感较对照组小鼠差了很多。根据以上实验，研究者得出结论，认为高盐饮食会影响大脑健康，因为肠道与大脑之间可以通过脑-肠轴进行沟通，并调节大脑的发育和改变宿主的行为。于是很多媒体在报道时便直言“盐吃多了会让人变傻”。 其实，媒体在报道时完全歪曲了研究结果，夸大了研究结论，大家并不用太恐慌。 首先，这个实验的对象是小白鼠，并不是人体试验，我们不能拿小白鼠的研究结果说成对人体有害，这还需要继续人体研究进行论证。 其次，这个实验所用的食盐量比正常健康饮食要多得多，跟我们的日常饮食完全不符合。研究中科学家用盐量相当于正常饮食所摄入盐的量的8-16倍盐，生活中不管多口重的人，想必也不会摄入这么多的盐。 所以，“吃盐就会变傻”完全夸大其词。但是，盐吃多了的确不利于健康，大量研究发现，盐吃多了会增加心血管疾病、胃癌、骨质疏松等疾病风险。所以，我们还是要尽量减少盐的摄入。中国营养学会建议健康成年人每天食盐量为6g，而世卫组织建议每人每日不超过5g。 罐头又遭陷害 并非是靠添加剂保护的无营养食品 日前，多篇控诉罐头食品的文章在微信中流传，这些文章无一例外都提及：“为了能延长保存时间、提升口感，罐头里的防腐剂、盐和糖必定不会少。而罐头在加工中几乎把维生素和蛋白质完全破坏了，让食物原有的营养价值大打折扣。长期食用罐头食物不仅不利于获取充足的营养，还会加速衰老。” 罐头食品全是防腐剂吗 国家卫计委主管、中华预防医学会主办的《保健时报》发表的《罐头食品=防腐剂+没营养？被误会这么多年，是该平反了！》清楚地说明了罐头食品保鲜的原理，与防腐剂毫无关系。 据文章介绍，罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要加防腐剂。因为做罐头的原理很简单：原料和罐子容器分别充分加热杀菌，趁热封口，再加热灭菌；等到冷却后，容器顶隙里面的空气体积会收缩，产生负压，使本来封严的瓶子就更加难打开，外面的细菌也就不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，所以无需添加防腐剂。 罐头食品没营养吗 事实也并非如此。一般肉类和海产类罐头采用的是巴氏灭菌法，加工温度在120℃左右，买回家后的加工程序也很简单，只需加热即可。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调（炒菜很容易就会超过200℃）还少。而蔬菜、水果类罐头的加工温度不会超过100℃，营养相对来说保留得也还算可以。 罐头食品让人加速衰老吗 传言中“长期食用罐头食物不仅不利于获取充足的营养，还会加速衰老”的说法，也是过于夸张。上海同仁医院营养科主任张静表示，现代人基本不会把罐头食品作为单一的饮食来源，即便罐头食品的制作过程中，存在少量的维生素流失，人体也会通过别的食物摄取营养。加上人体衰老的原因有很多，如本身机体衰老、营养不均衡和日照等，而不会单单由饮食导致。这样来看，衰老和吃罐头并不存在直接因果关系。 不过，张静提醒，肉罐头的盐含量和水果罐头的糖含量的确非常高，偶尔吃一下可以，但要控制总量。 转发集赞享优惠？ 消协提醒警惕朋友圈八大骗局 “告诉我转发集赞后可以29.9元购买电饭锅，结果领取时又要买手机卡，又要办理套餐，真是套路深啊！”近期，昆明消费者唐先生一番折腾后才发觉掉“坑”里了，认为商家虚假宣传欺骗消费者，愤而向消协部门投诉。 云南省消协工作人员说，在微信朋友圈里，类似集“赞”送福利、爱心筹款、拼团购物等消息越来越多，近年来由此引发的投诉也有所上升。一些看似优惠或献爱心的活动，有可能会盗走你的信息和钱财，在转发时一定要警惕。 性格测试：其实这是一些APP开发的营销测试，需要填写姓名和出生日期，用自己的微信登录泄露隐私。类似的还有免费设计签名、测另一半长相、有多少人暗恋你、测测你的名字值多少钱等等。 投票获奖：这类投票往往要求先关注微信公众号或绑定手机，并提供家庭真实信息。一旦骗子掌握到用户重要信息，就会编造车祸、重病等圈套行骗。 集赞换奖品：很多集赞活动都打着免费旗号，但兑现时仍有各类消费，不少是空头支票兑现难度大，还可能泄露信息或买到假货。 筹款治病：这类案件犯罪对象不明确，犯罪地点甚至跨国，财产难追回。一定要提高警惕，不轻信、重核实。 拼团买水果：这种拼单主要是为商家增加APP下载量和收集消费者信息，若被不法分子掌握手机号、银行卡、身份证等个人信息，银行卡内的资金可能会被套取。 帮忙砍价：这类砍价链接都要求填写姓名、手机号码，甚至身份证号码，可能成为不法分子的作案手段。 转发免费送：据调查，免费送的所谓“品牌商品”，一般都是从购物网站上批发，成本价极低。 转发领流量：其实是广告公司想筛选哪些手机号是有效的。以前都是一个个试，现在直接做个网页等着人分享，然后就可以发广告信息或者打推销电话了。 本文来源：https://www.dywdw.cn/800e04fc094e767f5acfa1c7aa00b52acec79c7c.html
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2022-12-04
